邮亭鲫鱼
食材:活鲫鱼1500克,郫县豆瓣250克,花椒15克,色拉油250克,料酒20克?泡萝卜100克,鱼汤2000克,碎米榨菜50克,泡红辣椒250克,姜米50克,辣椒粉25克,精盐4克,味精1克,芹菜500克,碎米花生100克,葱花20克。
做法:
1、鲫鱼剖洗洁净,泡红辣椒、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。
2、炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香,油呈赤色,下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。
3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上(火锅炉不焚烧)。
4、食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁,即可。
5、鲫鱼食完,火锅炉可另加蔬菜等汤食。
粽香牛腩
材料:牛腩300克,粽子200克, 姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许。鲜汤500毫升,十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量。
做法
1.把牛腩改刀成小块,入沸水锅里汆一水,捞出。
2.把粽子改刀成小块,投入六成热的油锅中,炸至色金黄时,倒出沥油。
3.锅留底油,先下干辣椒节和花椒炒香,随后放入姜片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒,掺入适量鲜汤后,才加鸡精、味精、十三香、一品鲜酱油调味,小火慢煨至软熟时,再放炸好的粽子烧入味,最后放入蒜苗段翻匀,便可起锅上桌。
巴西利意大利凉面
材料:
意大利面 160克
巴西利酱 适量
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将意大利面放入锅中煮约15分钟,捞起面泡入冰水中,以少许橄榄油(材料外)拌匀,再捞起沥干水分盛入盘中备用。
2.把荷兰芹酱淋在作法1的意大利面上即可。
蒜蓉豇豆
材料:豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量
做法:
1.豇豆摘去头尾,洗净后焯水,熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好,不伤胃),切段
2.切段放盘里备用,蒜剥去蒜皮,捣成蓉
3.葱切末,捣成蓉的蒜装入一个小碗里
4.加入香油,香醋,盐、味精调好汁
5.淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀
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