本文标签：下饭菜菜苔的做法素菜营养食谱下饭酱鸡丁适合上班族的快手菜
下饭酸菜 来源：周秀英
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春季海量的菜苔怎么变换口味来吃？家里有吃不完的菜苔怎么办？会令您伤脑筋么？不会不会哈！快来看看这道下饭酸菜的做法，很正点！
原料：
·白菜苔一大把
·干红椒数只
·香蒜两根
·油
·盐
·蚝油
主料：酸菜苔
香料：蒜
调味料：
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理：湘菜
烹制时间：15分钟
酸菜苔的样子 来源：周秀英
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作法：
先将菜苔去掉老根和黄叶，整根清洗干净甩掉水份，放入深盆内，烧一大锅开水，将所有的白菜苔浸泡上，表面压一个重物，要让所有菜苔都浸泡在开水里，不能露出来。静置3-5天后，所有菜苔变成黄色，味道微微发酸即可。捞出来用冷水反复冲洗即可下锅料理，吃不完的继续浸泡在冷水里，每天换清水可以保存好几天。 1、干红椒切成丝，香蒜切成小段； 2、酸菜苔清洗干净后挤干水，切成小段，放到干净无油的锅子里加火不停的翻炒，炒干水份备用； 3、坐锅烧油，小火下红椒丝煸出香味，接着倒入酸菜苔大火快炒，炒香后加香蒜段继续翻炒； 4、最后调盐炒匀，淋蚝油起锅即可。小贴士：
1、菜苔在开水里浸泡几天后自然发酵会有淡淡的酸味，炒干水后加一点辣椒非常好吃，很下饭。这是冷天的浸泡时间，夏天只要1-3天即可。 2、有油渣的话加一点会更加好吃。
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