法式黑椒牛排
备料:牛里脊500克、西兰花20克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、胡萝卜15克、鸡蛋清20克、柠檬汁30克、盐10克、淀粉20克、白糖10克、胡椒粉5克、料酒10克、胡椒汁30克。
做法:把把葱姜蒜洗净切成片。牛里脊洗净切成厚片放在盆中。加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、白糖抓拌上劲。再加入料酒、柠檬汁搅拌均匀,放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀,腌制备用。
把胡萝卜洗净切成片、西兰花切成小朵备用。锅中烧水,水开后放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟,捞出控水备用。
平底锅刷油,放入腌制好的牛里脊中火煎至熟透出锅装盘。把锅中倒入黑胡椒汁和少许的水大火收浓,倒在煎好的牛肉上,放入焯好水的蔬菜即可食用。
蜜汁烤羊排
备料:羊排2个、叉烧酱2勺、蜂蜜1勺、白酒适量、黑胡椒半勺。
做法:把羊排放在盆中,加入清水浸泡3个小时,捞出洗净控水放在盆中。加入叉烧酱、黑胡椒和白酒搅拌均匀腌制30分钟。
再刷上一层蜂蜜,撒上椒盐。烤箱预热180度,放入羊排一面烤10分钟。取出装盘即可食用。
蜜汁猪排
备料:猪肉300克、红酒30克、葱2根、蒜3瓣、盐1勺、油适量、蜂蜜1勺。
做法:把猪肉洗净放在案板上用肉锤敲松备用。葱切成片、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油,油热后倒入葱花、蒜翻炒出香味。倒入红酒和盐大火煮开。关火把煮好的红酒料倒在猪排上搅拌均匀,腌制2个小时备用。
烤箱预热200度。把烤盘上铺上一层锡纸,放在烤箱底部。把腌制好的猪排放在烤网上,放入烤箱烤15分钟,取出划上几刀,刷上蜂蜜放回烤箱继续烤15分钟。
取出翻面再刷上一层蜂蜜,继续烤15分钟取出切成块,装入盘中即可食用。
爆浆大鸡排
备料:鸡胸肉1块、奶酪3片、盐1勺、黑胡椒3克、料酒1勺、生抽1勺、姜3片。
做法:把鸡胸肉洗净从中间片开用木槌敲松,放在碗中。加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和姜片搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟备用。
把冷藏好的鸡肉取出,平铺在盘中,放上芝士片,盖上另一片鸡胸肉,粘上淀粉,蛋液和面包糠。锅中烧油,油热后倒入鸡胸肉中小火炸至表面金黄,盛出控油装入盘中即可食用。
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