美食不怕巷子深,
好吃不怕你不知!
今天来说说陕西这些冷门的美食吧!
卤汁凉粉算西安隐士级存在了,不是资深吃货根本找不到,在巷子深处卖卤汁凉粉。有西安“黑暗料理之名”冰镇的凉粉上,兜头浇上热卤汁,还要就着松花蛋和煮鸡蛋一起吃。你会爱上这种味道吗?
这里的“卤”很特别,淀粉香料熬制,还要加上芥末,煮开时加一碗蛋液。晶莹的凉粉,冲鼻子的卤,撒上油泼辣子,一起尝“降暑”神作!再来一个冰峰那就再合适不过了,卤汁凉粉一定要顺着吃不能搅拌。
乾县锅盔相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大,曾征用数十万民工,吃饭便成问题。不耐饥饿的民工便因陋就简用头盔烙馍,因而得名。千余年来经乾县人不断改进,形成独具风味的食品。
做锅盔时先将精选的面粉掌握好水温和成极硬的死面块,需置于案上用木杠压,压匀后加入起面和碱水再压,直到面团皮光色润,用湿布盖严盘性。
醒好后面块分成每块一斤重的面剂,置于铁板用麦秸火,边压便转,直至压成直径八寸、厚约六分的圆饼,呈菊花状。然后三翻六转,压棱着色、表皮微鼓即熟。刚出锅的锅盔香气扑鼻,飘香数里。由于其做工独特,可久搁不坏。
搅团,是咱陕西地区着名的特色小吃。记得家里长辈们做搅团把荞面倒入锅里面,然后使劲的搅拌,停下来搅团就会糊到锅底,所以非常的费时费力。浆水是平时经常吃的,酸汤的搅团真的是非常的酸爽。
肥肠是个特别有争议的美味,爱它的人对它评价颇高,不爱它的人看见都恨不得绕着走,不过对于老陕来说,吃过葫芦头的人很多都会被它圈粉,葫芦头这东西关键是汤头和肠头,葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳,白的汤,粉的肠,绿的香菜,红的辣油搭配得恰到好处。汤鲜美纯粹,吃不出香料和腥味,但是味香醇厚。大肠肥厚软烂,但是并不太油腻,算是上品。
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