美食不怕巷子深，
好吃不怕你不知！
今天来说说陕西这些冷门的美食吧！
卤汁凉粉算西安隐士级存在了，不是资深吃货根本找不到，在巷子深处卖卤汁凉粉。有西安“黑暗料理之名”冰镇的凉粉上，兜头浇上热卤汁，还要就着松花蛋和煮鸡蛋一起吃。你会爱上这种味道吗？
这里的“卤”很特别，淀粉香料熬制，还要加上芥末，煮开时加一碗蛋液。晶莹的凉粉，冲鼻子的卤，撒上油泼辣子，一起尝“降暑”神作！再来一个冰峰那就再合适不过了，卤汁凉粉一定要顺着吃不能搅拌。
乾县锅盔相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，曾征用数十万民工，吃饭便成问题。不耐饥饿的民工便因陋就简用头盔烙馍，因而得名。千余年来经乾县人不断改进，形成独具风味的食品。
做锅盔时先将精选的面粉掌握好水温和成极硬的死面块，需置于案上用木杠压，压匀后加入起面和碱水再压，直到面团皮光色润，用湿布盖严盘性。
醒好后面块分成每块一斤重的面剂，置于铁板用麦秸火，边压便转，直至压成直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状。然后三翻六转，压棱着色、表皮微鼓即熟。刚出锅的锅盔香气扑鼻，飘香数里。由于其做工独特，可久搁不坏。
搅团，是咱陕西地区着名的特色小吃。记得家里长辈们做搅团把荞面倒入锅里面，然后使劲的搅拌，停下来搅团就会糊到锅底，所以非常的费时费力。浆水是平时经常吃的，酸汤的搅团真的是非常的酸爽。
肥肠是个特别有争议的美味，爱它的人对它评价颇高，不爱它的人看见都恨不得绕着走，不过对于老陕来说，吃过葫芦头的人很多都会被它圈粉，葫芦头这东西关键是汤头和肠头，葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。
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