麻婆茄子
茄子 1条，猪肉馅 适量，葱姜蒜 适量，郫县豆瓣酱 1小勺，辣酱 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干淀粉 2小勺，水淀粉 适量
1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2 锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。
4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。
山药炒木耳
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法：
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
盐水鸡胗
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；
2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜；
3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；
4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
清炒南瓜苗
食材：南瓜苗一把，食盐，油，蒜瓣四个，蒜越多菜就越香
做法：
第一步：先把南瓜苗带毛的外皮，撕下，这过程要慢还要有耐心，整得不好吃起来又柴又难吃。
第二步：先把蒜瓣煸至金黄色，再放入南瓜苗翻炒，油可以多放一些。
第三步：待南瓜苗有八成熟后，调入食盐，这菜就炒好了。
第四步：全程开大火，这南瓜苗脆绿，不会发黑，口感也是超棒。
如果觉得《麻婆茄子 山药炒木耳 盐水鸡胗 清炒南瓜苗的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
