砂锅焖豆腐
备料：豆腐1块、油1勺、盐1勺、红辣椒3个、葱3根、瘦肉1块、生抽2勺。
做法：把豆腐洗净切成片、猪肉洗净切成条、红椒洗净切成丝、葱洗净切成花、姜切成丝备用。
砂锅中烧油，油热后倒入豆腐片中小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入肉丝翻炒变色，加入葱姜和红椒翻炒片刻。
倒入生抽和盐翻炒片刻，加入清水大火煮开，倒入煎好的豆腐转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。
排骨炖板栗
备料：排骨500克、板栗200克、老抽2勺、料酒1勺、姜1块、大葱1根、八角1个、大料2个、花椒6粒、冰糖2块。
做法：把板栗打上十字花刀放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，关火焖5分钟，捞出去皮洗净备用。
排骨洗净切成段、姜切成片、大葱洗净切成段，锅中烧水，水开后放入排骨焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入板栗翻炒片刻，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱、姜、八角、大料翻炒出香味。
倒入排骨中火翻炒至表面焦黄。加入料酒、老抽翻炒均匀。加入清水大火煮开，加入冰糖转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花装入盘中，即可食用。
泡椒炒牛肉
备料：牛肉300克、红椒15克、泡椒10克、鸡蛋50壳、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐半勺、黑胡椒半勺、白糖半勺、花生油3勺。
做法：把泡椒切成段、红椒切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末、牛肉洗净切成条，放在碗中。加入鸡蛋、淀粉、黑胡椒、料酒搅拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉中火翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入红椒、泡椒、姜蒜翻炒出香味。加入炒好的牛肉，加入盐、生抽和黑胡椒翻炒1分钟，加入白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
砂锅狮子头
备料：猪肉500克、荸荠200克、香菇6朵、鲜酱油2勺、葱1段、甜面酱1勺、姜1块、酱油适量、花椒粉1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐1.5勺、油适量、大葱1根、鸡蛋1个、面头1个、八角2个。
做法：把荸荠去皮洗净切成末、香菇洗净切成碎、猪肉洗净切成丝放在盆中，加入葱姜末、花椒粉、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
加入面酱、鲜酱油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋和馒头碎搅拌均匀，再加入香菇碎、荸荠碎搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后把搅拌好的馅料分成份搓圆，放入锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜、花椒、八角翻炒出香味，加入清水和丸子，放入红烧酱油、老抽大火煮开，转中小火焖煮30分钟。
把煮好的丸子捞出放在砂锅中。拣出锅中调料，倒入水淀粉烧至汤汁浓稠，倒在丸子上，把鸡毛菜放入开水中焯水1分钟，捞出控水放在砂锅中即可食用。
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