虾爬肉炒时蔬
材料：卷心菜400克、虾爬子100克、鸡蛋清3个，朝天椒丝、葱花各5克，精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量
做法：
1. 将卷心菜清洗干净，切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。
2. 起锅烧油，油烧热后，放入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜开大火炒匀，然后加入老汤、精盐、味精煨至入味，再放入虾爬子肉，淋入鸡蛋清，用小火收汁，装入盘中即可。
荷包蛋青椒
材料：青椒380克；调料：大蒜（白皮）30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克
做法：
1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。
大肠炒酸菜
材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。
做法：
1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2，大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3，大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可
青椒鸡杂
材料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出锅即成。
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