鸡腿小土豆
用料
小鸡腿四个,小土豆300克,葱姜蒜各适量,料酒15克,红烧酱油20克,盐4-6克,鸡精2克,白糖(炒糖色)15克
做法
1.鸡腿切块,凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用,小土豆去皮洗净,最好是整个的小土豆。
2.坐锅,注油,下白砂糖,糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色,再入小土豆一起炒,加酱油,料酒,焖一分钟左右。
3.再加适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐,大火收汁后加入鸡精和葱段即可。
葱油鲜香菇
材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末,锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。
2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块,胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿,把葱油倒入,拌匀即可。
糖醋青椒
材料:柿子椒3个,生抽5克、米醋5克、植物油1汤匙、白糖3克、黄酒5克
做法:
1.选新鲜柿子椒三至五颗,去蒂和籽,切片。
2.炒锅预热,放植物油,倒入柿子椒片翻炒。
3.生抽、米醋、黄酒、白糖放入小碗中,调匀备用。
4.见略有焦黄即倒入调好的酱汁,盖锅转中小火焖煮3-5分钟,淋入少许米醋翻炒均匀入味,收汁,即可。
豆豉煎蒸冬瓜
材料:冬瓜200g,甜椒10g,植物油1汤匙,生抽3茶匙,盐1茶匙,香葱1颗,豆豉10g
做法:
1.冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成冬瓜片,然后在冬瓜两面切花刀。
2.甜椒去蒂去籽,洗净,切丁。
3.炒锅烧热,倒入适量植物油;将冬瓜片放入锅里,用中小火煎至表面微黄,即可盛出。
4.锅里留底油,炒香豆豉。
5.盛出的冬瓜片,摆盘放在碟子里,淋入刚刚炒香的豆豉,撒上甜椒丁,并浇上一点点豆豉油。
6.淋入适量生抽,撒上适量食盐,将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可。
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