面粉、盐、砂糖……
将这些质感细腻的原材料堆砌在案板上，混入水、酵母。
施以巧劲，揉、捏、摔、打，面团会变得光滑而有延展性。
而后把面团交给温度与时间，它会像被赋予了生命般膨胀生长。
图：Hakkō提供
发酵产生的奇妙变化，烘焙特有的蛋奶香，无论是看面包的制作，还是走进一家暖黄调子的面包房，都是一件很治愈的事。
面包似带着温暖的滤镜，能让人产生愉悦的情绪。
图：Hakkō提供
在宁波，面包店也是个风起云涌的复杂江湖。
好看、好吃、健康等等因素，都是面包爱好者们评判的标签！
麦田工坊x千层起酥羊角包
May/摄
坐落于月湖畔的麦田工坊，自带了一份惬意的悠闲，有地理环境影响，也受店里气氛衬托。
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从起初一间不大的店面，到现在x2的宽敞空间，这是来自食客的肯定。但即便扩大了店面，到了饭点，都要做好“抢位”的准备，午餐时间都是全场爆满，工作日、周末无一例外。
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有人说“这里有宁波最好吃的羊角包”，一览面包柜，杏仁羊角包、黄金流奶羊角包、芝心羊角包、原味羊角包……丰富的品类奠定了这款面包在店里的地位。
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凑的好时间，可以选择堂食，悠闲地在店里坐下，点一款羊角包，配一杯咖啡，或是一份南瓜浓汤。羊角包是对半切开，装在藤编篮子里上桌的，能清晰看到切面丰富的气孔，这是评判一个羊角面包好坏的标准。
May/摄
黄金流奶羊角包、芝心羊角包这类带着夹心的羊角包也是店里的网红产品，外酥内柔，奶香十足，适合趁热吃，自带惊喜。不少客人吃完，还要带走几个，导致热门的羊角包时常过了午市就会断货。
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除了羊角包，麦田工坊也是宁波最早售卖贝果的店，这是一款半硬式面包，韧性有嚼劲，深受养生人士的喜爱。贝果还能化身三明治的面包胚，加入各种蔬菜、火腿，挤上沙拉酱，外脆内韧，越嚼越香。
· 地址：海曙区镇明路548号新荟广场
No Tablex 奶香盐可颂
May/摄
“如果生活可以被具体事物抚慰的话，希望面包与咖啡可以。”一句话便诠释了这家店，这是面包与咖啡的融合。
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相较于No Table本身，宁波的文艺青年们对「有盐烘焙」和「柔木咖啡」的名字可能更为熟悉，一个是温暖匠心的烘焙店，专注带来美好又美味的面包；一个是宁波本土的老牌咖啡馆，里面承载着满满的小城故事，No Table就是两者强强联合的产物。
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虽说在开店之初食客的评价有些差强人意，但店里及时做了调整，让宁波的面包、咖啡爱好者们又多了一个消磨时光、放松心情的去处。
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以面包打底，以咖啡相辅，店里自制的简餐也都围绕着这两点元素。
May/摄
三文鱼时蔬碗，就是以健康的全麦面包打底，搭配烤制的蔬菜和香嫩的三文鱼块，营养均衡又不失美味的愉悦。
May/摄
面包篮则给了食客坐下来吃面包的丰富选择，菠菜贝果、盐可颂、碱水包、日式红豆包等等，都是自带风格的面包品种，让人沉浸于碳水的快乐中。
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May/摄
从面包的主题说，盐可颂是店里人气极高的产品，这是一款源自日本的面包，食材简单，口味却十分出众。内馅的有盐黄油条在烤制过程中融化渗入面包体，甚至流到底部致使烤出面包底面微焦香脆的口感。（每日供应数量有限，可提前预约）
· 地址：
鄞州区中山东路1999号文化广场2区B2107号
Hakkōx无添加的日式面包
图：Hakkō提供
随着品类的细分，面包房的演变也在往精细化发展。从传统的连锁品牌店，到专售法式、日式、软欧的独立店铺，人们对面包有了更细腻的了解。
图：Hakkō提供
相较于前两家面包、简餐、咖啡的多元融合，Hakkō是更纯粹的面包房。
Hakkō其实是日文发酵的音译，在店铺开放式厨房的玻璃上印着“面包出炉时间表”，便是店铺每日循环的日常。
图：Hakkō提供
位于南商的老店，不大的店面，一半是烘焙房，一半是柜面。每日面包，现做现烤，各类馅料手工制作，少糖、少油、无添加。店里还留了几个位置，配些饮品，也能坐下来吃着面包，看看它们制作的过程。
图：Hakkō提供
店里坚持着一份对食物、食材的真实展现，选择优质的原料，自己熬制馅料，保持食物天然的味道，严格控制糖分、油的用量，在制作工艺上下功夫，让面包天然的美好慢慢发酵。
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图：Hakkō提供
图：Hakkō提供
店里的面包精致细腻，在传统的基础上，注重因地制宜，发展当地“风土”。像是店铺自己研发的黄米面包，和紫米面包就非常符合宁波食性，将宁波人喜爱的糯米食作为馅料，结合日式面包中主食面包的做法，香甜软糯，能量满满。
· 地址：
鄞州区南部商务区泰玉巷42号
鄞州区印象城B1层
Tips:面包保存法则
·无添加的手工面包在18—25度的环境下，可以密封保存2—3天。
·面包不建议冷藏，因为0—6度是导致面包水分蒸发，口感老化变硬的“死亡”温度。
·手工吐司、法式欧包，建议冷冻保存，在0度以下冷冻，可以保存2周，想要食用时，可以烤箱加热，或平底锅加热的方法，回温加热。（有馅料的面包建议尽快食用，不可用冷冻法）
图片：Hakkō，感谢你的供图
来源：宁波旅游
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