玫瑰油鸡
材料:全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许、综合卤包 1/3包、酱油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水适量。
步骤:
1、全鸡洗净,青葱切段,姜切片。
2、取一深锅,放入全鸡与姜片、青葱段,再加入所有的调味料,以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,取出全鸡放置变凉。
3、将全鸡切小块,搭配腌黄瓜装饰即可。
萝卜鸡肉酿
材料:白萝卜,鸡胸肉,香菇,大葱,香菜,蛋清,生粉,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,香油。
做法:
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段,放锅里焯水,等萝卜变透明之后捞出。
2、在萝卜的中间挖一个小洞,不要挖穿。
3、将鸡胸肉剁碎,香菇切丁,打一个蛋清,放入生抽,生粉,料酒,白胡椒粉,搅拌均匀。
4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里,再稍微整理成丸子的模样。
5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟,放上香菜点缀,即可上桌。
鲜椒鱼
主料:草鱼。
辅料:青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜。
调料:盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油。
做法:
1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。
2、净锅入油烧热,先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即可上桌。
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