鸡蛋，每家每户的冰箱中应该会备有一些鸡蛋，鸡蛋营养丰富且美味，价格也便宜，深受老百姓们的喜爱。我家里人就特别喜欢吃鸡蛋，早餐很多时候会吃煮水煮蛋或者是荷包蛋吃，平时也喜欢做番茄炒蛋，只要是鸡蛋做的都喜欢吃。
今天我们就用鸡蛋做一道不一样的美味，将鸡蛋和辣椒、五花肉一起炒制，都是非常简单的食材，简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的美食，香辣开胃又下饭，非常解馋过瘾，每次做这一道菜，都能多吃上一碗米饭。
食材准备：鸡蛋、猪肉、大蒜、洋葱、青椒、红椒、小葱、生抽、胡椒粉、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一块肥瘦相间的五花肉去掉猪皮，然后切成薄片装入盘中备用；大蒜拍一下去掉外皮，青红椒去蒂后也切成小块，小葱切成小段；准备一个大碗，碗中打入4个鸡蛋，不需要打散，放置一旁备用；
2、先将肉片腌制一下，切好的五花肉中加入一勺生抽、少量胡椒粉、半勺蚝油、半勺老抽上色，用手抓拌均匀后腌制15分钟；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入打好的蛋液，煎至一面金黄后再翻面继续煎至另一面，待鸡蛋两面都煎至金黄的时候盛出放凉，然后切成小块备用；
4、锅中再倒入少量食用油，油热下入腌制好的肉片，开中小火不断翻炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉表面炒至略微焦黄的时候，下入蒜粒炒出香味，然后加入一小勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；
5、加入切好的青红椒块，开大火不断翻炒至断生，然后开始调味，加入适量鸡精、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后倒入少量清水，再加入炒好的鸡蛋，翻动几下后盖上锅盖转中小火焖煮2分钟；2分钟后打开锅盖，转大火将汤汁收一下，待汤汁收至差不多了下入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道简单的家常鸡蛋小炒肉就做好了，外焦里嫩，非常入味，好吃又下饭。
小贴士：
1、煎鸡蛋的时候油温要高一些，油温太低鸡蛋吸油多，吃起来会有一些油腻。
2、五花肉一定要煸炒出多余的油脂，这样吃起来不会腻。
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