桑叶，我相信大家都不陌生，像我们小时候养蚕，都会去野外摘一些桑叶给蚕食用，蚕吃了桑叶会变得一天比一天大，现在也有很多人吃桑叶来保健，那么桑叶能吃吗？
中药用的桑叶是桑树的干燥老叶，桑叶含有丰富的氨基酸、食物纤维、维生素、矿物质，以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。适合糖尿病及有糖尿病并发症的患者服用。
有研究发现，将桑叶粉与降血糖药物Glibenclamide胶囊进行降血糖比较实验，发现每日服用3克的桑叶粉比按规定剂量服用该降血糖药物的效果好，而且无副作用。
日本学者报道，将新鲜桑叶加工，在不破坏其主要活性成分前提下，制成色泽鲜绿的桑叶微粉，在糖尿病动物模型大鼠的饲料中以5%比例混入鲜桑叶微粉，连续喂饲1～2个月，可使其升高的血糖恢复正常。
专家对24名40～60岁男性糖尿病患者进行临床试验，这24名患者被随机平均分成两组，一组使用降血糖药物Glibenclamide胶囊(5毫克/天)，另一组服用桑叶粉胶囊(3克/天)，服用时间为30天。30天后对患者的血浆和尿液进行检测。结果表明，与降血糖药物Glibenclamide胶囊相比，桑叶胶囊有明显的降血糖作用，降低率为27%。同时，血液中的胆固醇含量亦下降12%。
桑叶的食用方法
桑叶茶
对于桑叶的食用，方法有很多种，最为常见的就是用桑叶来浸泡茶水，定期的饮用，可以明目润肝，消炎止痛，还有就是利尿等一些功效。另外用桑叶泡制茶水的时候，应该注意选取晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片。桑叶经霜最好，晚秋至初冬经霜后采收的桑叶。以叶大而肥、色黄橙者为佳。所以中医上说“霜桑叶”或“冬桑叶”。
桑叶鲫鱼汤
还有的就是桑叶和鲫鱼来煲汤。用桑叶的清香，和桑叶的降低血糖和解热的作用，配合鲫鱼的消渴生津的作用，泡制出味道鲜美的桑叶鲫鱼汤。
凉拌桑叶
采摘鲜嫩的桑叶，切丝在开水里焯一下，再用冷水过一遍。加入一些调味料（盐、味精、蒜泥、香油）搅拌就可以吃了。
除了桑叶，还有以下几种蔬菜可以帮助降血糖：
一、菜花
菜花含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A等多种维生素及钙、磷等矿物质，可抗癌防癌、清化血管、解肝脏毒等。
菜花中含有丰富的矿物质铬，铬能有 效地调节血糖，改善耐糖量和血脂，因此，糖尿病患者常食菜花，有助于病情的治疗。
二、扁豆
扁豆中富含B族维生素、维生素C、植物蛋白、烟酸及多种矿物质等营养成分，具有润肤名目、解渴清暑、补肾止泻及解毒下气的功效。
扁豆中含有的钙、磷、镁等元素，有 利于糖尿病患者胰岛素的正常分泌。另外，扁豆的含钾量在食物中是最高的，这对糖尿病及中老年合并高血压的患者极其有利。
三、洋葱
洋葱中含有蛋白质、膳食纤维、钙等矿物质和维生素C等多种维生素，具有抗菌灭虫、降血脂、降血压等作用。
洋葱中有一种抗糖尿病的烯基二硫化 合物，它可以刺激胰岛素的合成和分泌，具有明显的降低血糖的作用。
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