我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分,因此,蛋白质对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用。尤为重要的是,蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质。孕妇补充蛋白质食谱有哪些?
1孕妇如何补充蛋白质
一些孕妇以为蛋白质既然是好东西,一定是多多益善,于是大补特补,不但大量食用各种海鲜,还常额外补充蛋白质粉。其实,过犹不及,太多或太少都是不合理的。孕妇身体健康、营养全面,不应再额外补充蛋白质,除非经检查患有低蛋白血症。
另外,孕妇食用过量蛋白质粉,可能会导致体重趋重,而这些都不利于孕妇的自然分娩,产后体形恢复也比较慢。其实,孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富,如脂肪、铁、钙等,并非只有蛋白质一种,需要全面均衡营养。而且从食物中(蛋、肉类、大豆、牛奶)摄取蛋白质比吃蛋白质粉更能被人体吸收。
相反的,一些孕妇在计算自己每日补充的蛋白质是否足够时,会犯下过高估算的错误,比如,把牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等食物的总重量误认为是蛋白质的供应量。实际上,这些食物所含蛋白质是比其他一些食物的含量高,但是并不代表这些食物就都是100%的蛋白质。如牛奶中含水为87%,蛋白质仅含3.3%,即使每天喝上500克鲜牛奶,供给人体的蛋白质也不过8.25克。
同样,鸡蛋也不是全部的蛋白质,不过鸡蛋中蛋白质的含量相对比较多,蛋白质占去皮鸡蛋重量的14.7%,即使吃去皮的实际重量达2两的鸡蛋(100克)供给人体的蛋白质也仅仅为14.7克。所以不要把含蛋白质较高的食物的重量,都当做是蛋白质的量,如果这样来计算的话,实际上摄入的蛋白质的量是远远不能满足需要的。根据劳动强度的不同,孕妇每天的蛋白质需求量也是不同的,一般准妈妈的劳动强度大多属于极轻体力和轻体力劳动,那她们每天需要的蛋白质为80~85克。
2孕妇补充蛋白质食谱
1.粉丝虾仁
营养分析:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质 。
制作方法:
1、虾剥皮去洗干净,粉丝用开水烫过;
2、放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等,搅拌均匀;
3、放入锅中隔水蒸15分钟。
2.淮山枸杞鹌鹑汤
营养分析:每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。
制作方法:
1、将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时;
2、也可采用隔水炖的方法,煮好后加少许盐调味。
3孕妇补蛋白质的必要性
孕妇在怀孕期间需要补充蛋白质,这不仅维持自身需要,同时更满足了胎儿发育的需要。孕妇补充蛋白质对胎儿的大脑发育具有很重要的作用,人的大脑发育有两次高峰,妊娠十至十八周是第一次高峰,第二次高峰则在婴儿出生以后。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长,到第二十三周,胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。 在大脑发育的第一次高峰期,脑细胞的数目、体积和突起的生长情况,对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好,孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇营养不良,胎儿的生长发育也会受到影响,即使顺利产下胎儿,也会体弱多病或智力低下。由此可见营养对孕妇和孩子的健康多么重要。
1、孕妇补充蛋白质的好处——增强自身免疫
乳清蛋白中含丰富的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等免疫物质,能有效增强孕妇自身免疫能力,抵抗流感等各种疾病,还可通过胎盘传递给胎儿,提高宝宝的先天免疫能力。蛋白质是准妈妈免疫系统防御功能的物质基础,如果缺乏会影响免疫细胞和抗体的形成,导致机体抗病能力减退,各种传染疾病会趁虚而入。
2、孕妇补充蛋白质的好处——维持子宫、胎盘、乳腺的健康
孕期器官和组织中的蛋白质代谢较为旺盛,蛋白质的消耗增多;营养缺失造成的流产,主要是缺失的是蛋白质。
3、孕妇补充蛋白质的好处——有利于胎儿发育
蛋白质对胎儿身体的生长来说。怀孕期间对蛋白质的需要量增加,以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。在孕期增加的体重中,蛋白质占将近1公斤,其中一半贮存于胎儿。孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加。所谓营养缺乏造成的流产主要还是指蛋白质缺乏。蛋白质对脑的发育尤为重要。有几种氨基酸对胎儿生长有特殊的作用,如色氨酸缺乏可引起先天性白内障。某种氨基酸过多,也可以引起氨基酸失去平衡或产生拮抗作用,对胎儿的生长有不利影响。
4、孕妇补充蛋白质的好处——稳定情绪有助睡眠
乳清蛋白不仅有助于提高孕妇睡眠质量,让准妈妈在妊娠期间也能安安稳稳睡个好觉,还可以适当调节孕妇的情绪。乳清蛋白里面含有比较多的色氨酸,是调节睡眠、情绪的重要营养元素,有助于提高睡眠。我们都知道,睡前喝一杯牛奶是有助于提高睡眠质量的,这其实就是乳清蛋白在发挥作用。
4孕妇需补充蛋白质的剂量
在整个孕期,母体的变化和胎儿的生长发育约需925g蛋白质,其中胎儿体内约440g,胎盘100g,羊水3g,子宫166g,乳腺81g,血液135g。分布在孕早、中、晚期的日增加量分别为1g、4g、6g。
在我国,膳食以谷类为主的广大地区,考虑谷类蛋白质的利用率通常较低,《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出我国居民膳食蛋白质推荐摄入量,建议轻体力劳动的妇女为每日65克,孕早期(孕1~3月)每日增加5克,孕中期(4~6月)每日增加15克,孕晚期(7~9月)每日增加20克。
5孕妇补充蛋白质的注意事项
虽然孕期蛋白质必不可少,但也并非补得越多越好。大补特补,不但大量食用各种海鲜,还常额外补充蛋白质粉。其实,过犹不及,太多或太少都是不合理的。孕妇身体健康、营养全面,不应再额外补充蛋白质,除非经检查患有低蛋白血症。
有些孕妇担心自己饮食上蛋白质摄入不够,还吃蛋白质粉,而这些都不利于孕妇的自然分娩,产后体形恢复也比较慢。其实,孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富,如脂肪、铁、钙等,并非只有蛋白质一种,需要全面均衡营养。而且从食物中(蛋、肉类、大豆、牛奶)摄取蛋白质比吃蛋白质粉更能被人体吸收。
也有的孕妇在饮食上计算蛋白质摄入量时,会犯下过高估算的错误,比如,把牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等食物的总重量误认为是蛋白质的供应量。实际上,这些食物所含蛋白质是比其他一些食物的含量高,但是并不代表这些食物就都是100%的蛋白质。如牛奶中含水为87%,蛋白质仅含3.3%,即使每天喝上500克鲜牛奶,供给人体的蛋白质也不过8.25克。
所以,孕妇要科学补充蛋白质,需要了解孕期究竟要吸收多少蛋白质。
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