蛋黄香菇肉粽子做法步骤
1、糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;
2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制;
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半;
4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉;
5、两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣;
6、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄;
7、高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时.
8、小贴士:1、粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;2、肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;3、填米前放一颗枣可以防止从底部漏米;
9、最最简单的三角粽,是我们这里传统粽子的形状,因为从小能看到的粽子就是这样的,等我长大后看到有那种方便速冻粽子卖的时候,我才知道原来粽子和人一样,每个地方都不同,有四个角的,还有枕头状的,但我最喜欢的.还是三角的,这是一种习惯,来自于童年的记忆~~~~~~~~
10、作为一只地道的肉食动物,我很负责的说,肉很入味,一点也不腻,香菇很好吃,蛋黄很香,我建议吃的时候少撒点糖。
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