腊肉烧毛豆的做法
腊肉烧毛豆是用嫩毛豆仁、腊肉、葱末、鸡粉等制作的菜肴。下面是小编为大家整理的关于腊肉烧毛豆的做法,欢迎大家的阅读。
做法一
先把小块腊肉切成腊肉丁
锅中放一点点油烧后放入腊肉丁煸出油
毛豆去壳留肉在水下冲洗干净即可
腊肉丁煸出油后呈透明色时陇到锅的`另一边
另一边留油,放入毛豆粒
先单独把毛豆粒翻炒几分钟
接着调入少许六月鲜酱油,毛豆和肉丁一起拌炒均匀
最后出锅时看看口味再增减食盐调整
做法二
1、将毛豆仁洗净,在开水锅中略煮,撇去毛豆仁上的嫩皮,捞出沥干待用。
2、将腊肉放入高压锅蒸15分钟,取出后切成片,蒸出的汤留用。
3、炒锅上火烧热,下油烧热,放入葱末煸出香味,再放入毛豆煸炒,倒入蒸腊肉的汤和适量水,以淹没毛豆为准,加盐、鸡粉煮一会儿,再下腊肉片同煮,直至毛豆熟透,将汤略收,出锅即可。
★:可以采用腊香肠;如果没有高压锅,您要多花一些时间将腊肉煮或蒸透,以免腊肉的肉皮太硬。
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