乍看“遵义师民虾子羊肉粉”这个招牌，以为贵州人用海鲜与羊肉结合诠释了中国“鲜”这个字，后来才知道，虾子是遵义市的一个小镇。遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族日常小吃。 羊肉熟而不烂，米粉雪白稀嫩，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。 用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。 清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。 遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
遵义虾子羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。即便在夏天这一习惯照传不误。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。具体做法是先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的涩酸味，盛在碗里。然后在米粉上放一层炖好的羊肉片，撒上花椒粉、香葱、芜荽或芹菜节子等，最后将他家浮在汤锅里的红汤浇在肉上，如果吃白味则撇去浮油加入白汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是原汁原味。一般说，遵义人喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，洗净之后就可放入锅内。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
如果配上他家的泡菜，酸菜，糖蒜，味道软硬自如。酸爽得劲儿。他家的羊肉粉可以添加各种羊料，什么羊肉，羊杂，羊腰，羊血，羊肝，羊眼，羊睾丸，吓死背时。如果还不过瘾，可以来一个油炸锅盔，酥香可口，配上粉，软硬兼施。口服心服。
如果你还不了解他家的粉，墙上自有分解，言儿总之，这是一家在成都颇有特色的小吃店，进去了，就不容易走出来，好吃滴嘛。
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