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有人说,
世界上最先有的茶应该是白茶。
鲜叶采下来,
就把它作为一种简单的农作物,
直接放到地面上由太阳晒干。
在这一过程中,
就完成了白茶的初制工艺
萎凋及干燥。
也许正是白茶的纯粹,
让越来越多人爱上了它,
随着白茶的火热,
很多茶友加入了白茶大军的行列中。
在“外貌协会”看来,
白毫银针婀娜多姿
白牡丹含苞待放,
到了贡眉这里,
粗枝大叶的外观,
好像并不那么讨喜
......
但是你真的了解贡眉吗?
■什么是贡眉?
贡眉,顾名思义,
是上贡给皇室的寿眉。
属于贡品级别,
自然比普通寿眉更高级些。
传统贡眉是用菜茶制作的白茶,
创制于福建建阳漳墩南坑,
也被称为“南坑白”或“小白”,
张天福讲的白茶生产历史
“先有小白,后有大白,再有水仙白”,
其中的“小白”其实就是我们所说的传统“贡眉”。
传统贡眉取一芽一叶或一芽二叶制成,原料是头春的第一茬原料,不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料制作,所以成茶皆含茶芽,外形娇美,物质丰富,甜爽耐泡。
《国家标准GB/T22291-白茶》中对贡眉的定义为:“贡眉(gong mei):以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
■贡眉的特点
『原料』
以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽二三叶或者三四叶为原料,结合白茶加工工艺制成的白茶。毫心显,叶子嫩。
『特质Ⅰ』
干茶外形:叶张细嫩,毫心细密,色泽灰绿
汤色:呈浅橙黄色
香气:鲜纯
滋味:醇爽甘甜,口齿留香,持久耐泡。
『特质Ⅱ』
贡眉有春水秋香的特质,春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养之后,茶青当红的茶多酚、氨基酸、维生素等物质储存得更充分,所有糖水更加的饱满、细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热之后,到了白露前后又开始进入生长佳期,一般秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬。这就是贡眉的春水秋香之说。
『特质Ⅲ』
耐泡可煮,真正的老贡眉,非常耐煮,醇厚的内质在水里舞蹈,呈现出透亮的琥珀色,初来的药香,进而飘渺的荷叶香。甘甜的滋味和滑顺的汤感不断扩散,馥郁缠绵、柔糯悠长,它的韵味和香气每年都在变化,喉韵显。细细品来真是妙不可言!
茶汤凉后,口感极其甘甜,水香明显且悠长。
若是用盖碗正常冲泡,可达十余泡甚至二十泡以上,汤色口感均无明显落差,香气虽有所减少但柔和度依然无明显变化。
『特质Ⅳ』
越陈越好,白茶是随着时间陈放的增长,其中所含的茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是其中的黄酮含量则呈递增的趋势。黄铜是一种很强的抗氧剂,可以阻止细胞的退化和衰老。
贡眉,
它是不食人间烟火的白茶,
粗枝大叶的外表,
往往又让很多茶友忽略了它的内涵,
也许这就是我们品茶的意义,
品味它,
读懂它,
并且, 爱上它。
汇林茶苑 等您品茗
凡所际遇 绝非偶然
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