人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
凉拌藕丁
材料
藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g
做法
1、藕去皮切丁、汆水
2、小葱、姜、蒜切末,青红尖椒切小圈
3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里,盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟
4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料
5、拿出冰箱腌制的藕丁,到处多余的水,加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成
啤酒鸭
食材:鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
做法:
1.准备原料。
2.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
4.放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
5.放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
6.大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
小炒牛肉
材料
牛肉500克,干红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒,味精,盐,食用油
做法
1.先将牛肉洗净切细条装入碗中,加胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿备用。
2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个切圈儿,干红辣椒剪段儿备用。
3.炒锅内放油烧热,转小火放少许花椒粒,炸香后捞出不要,然后放入三分之一的蒜末爆香,再放入姜丝,翻炒两下,把腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
4.炒至牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了,然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽翻炒均匀,再加入青椒圈和剩下的蒜末翻炒。
5.最后加入盐和味精调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
下饭肉沫
用料
牛猪混合肉沫想吃多少放多少
蒜薹一把
杏鲍菇(或任意菇类)
蒜瓣1瓣儿
花椒几颗
小葱切点点
酱油点点儿
耗油滴滴嘎嘎
麻油(香油)滴滴嘎嘎
胡萝卜
做法
1.将 蒜薹、胡萝卜切丁,其他材料切碎
2.肉沫入。酱油,耗油,麻油,喜欢吃辣可以放郫县豆瓣,老干妈。
3.把蘑菇倒入,胡萝卜和蒜薹入。中火炒
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