猪蹄烧黄豆是一道比较常见的家常菜,是以猪蹄为主要食材,再配上黄豆等辅料,猪蹄香滑可口,肥而不腻,吃完更是唇齿留香,猪蹄和黄豆都含有丰富的营养,两种食材做成一道菜,那营养可不得了,经常食用那无疑是改善皮肤之极品。
去年猪肉价格猛涨的时候,猪蹄烧黄豆这道菜我是想都不敢想,现在猪肉没有以前那么贵了,偶尔就想着煮上一顿来犒劳犒劳自己,老公不疼自己,自己总得疼自己吧!不多说了,想起来都要流口水了,接下来就跟着小编一起学着做这道美味的猪蹄烧黄豆吧!
食材准备:猪蹄、黄豆、生姜、葱花、大蒜、料酒、冰糖、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、食盐、食用油
猪蹄烧黄豆的具体步骤:
1、准备好以上所有食材并清洗干净,生姜切成片,葱花切成小段,大蒜拍成蒜末,猪蹄剁成大小适宜的块,黄豆提前4个小时用水泡发,捞起沥干水分,装入盘中备用;
2、猪蹄焯水,锅中倒入适量的水,冷水时将猪蹄下入锅中,加入少许料酒、姜片去腥,水煮开2分钟后用漏勺将猪蹄捞起来,用冷水冲洗掉附在猪蹄表面的浮沫和杂质,并沥干水分装入盘中备用;
3、起锅烧油,开小火将油烧热后倒入几块冰糖,不断翻动慢慢烧至冰糖化开,再倒入猪蹄翻炒均匀,让糖色均匀的分布在猪蹄表面,这样炖出来的猪蹄通红发亮,让人看着就很有食欲;
4、猪蹄上好色后,放入姜片、蒜末,翻炒出蒜香味,再放入一勺豆瓣酱炒出红油,让猪蹄通红之后,倒入干辣椒、一小撮花椒、1片桂皮、1个八角,不断翻炒七八下(不能炒太久,容易发苦),倒入适量的水、食盐、生抽,再倒入泡好的黄豆,转大火将水烧开;
5、水烧开后,将食材转至高压锅里,开中小火慢炖,上气后再炖上15分钟,出锅前撒上葱花,就可以装盘食用了。
一道既美味又营养十足的黄豆烧猪蹄就做好了,朋友们你学会了吗?满满的胶原蛋白,口感香甜,肥而不腻,想要保持皮肤细腻光滑的美眉们你心动了吗?
小贴士:
1、黄豆要提前浸泡4小时左右;
2、猪蹄要冷水下锅,充分煮去肉里的血水,炖出来的猪蹄口感也会更佳;
3、炒糖色时一定要开小火慢慢翻炒,不然很容易焦锅。
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