陈皮猪小排
材料:排骨适量,陈皮5片,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,蒜末适量,红葱头末适量,调料包一个
排骨用盐、蚝油、生抽腌10分钟。放油下锅,下蒜末、红葱头末炒香。
下排骨慢火煎透,将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟。
把香料去掉,留下陈皮,连水带汤及煎透的排骨,放入砂锅中,外加一点生抽。
小火炖30分钟,收干汤汁,把煮过的陈皮去掉,把刚才剩下的陈皮切成丝放入,加盐调味出锅,即成。
卤藕回锅牛肉
食材配料:
牛肉,藕,蒜苗,豆瓣酱,姜,葱,八角,桂皮,花椒,白砂糖,酱油,料酒,胡椒粉,植物油,食盐。
做法步骤:
1. 牛肉用清水泡上几个小时, 中间换水继续泡出血水。
2.莲藕削皮洗净,葱,姜,蒜洗净切好备用。
3.锅中放入适量的植物油,下入豆瓣酱开小火翻炒,炒出红油后下入其他大料翻炒。
4.翻炒出香味后加入适量的清水, 放入牛肉和莲藕。
5.倒入适量的料酒,酱油和食盐,和白糖等调味炒匀。
6.最后放蒜苗炒制断生即可出锅装盘。
葱爆孜然羊肉
材料:羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;
做法
1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;
2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;
3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;
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