泡椒鸡杂
食材:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
制作步骤:
1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、十 三 香、烘烤调料腌五分钟,将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用,油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;
2.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜爆香,放入鸡胗翻炒均匀,最后放点鸡精即可。
玉米排骨汤
材料:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐
做法;
1、将排骨剁成块状,长短随意。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。
3、葱切段,姜切片。
4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水加玉米,姜一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6、煲熟,加入少许盐调味即可。
甘旨红烧肉
材料:五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油
做法:
1、五花肉洗净切块,锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲刷洁净,沥干水分。
2、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一局部油。
3、放老抽翻炒上色,约莫一分钟附近,放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
4、时光差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。
一品排骨
材料:猪排、鸡蛋、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
做法:1、把猪排斩成长度一致的段,放入盆中加盐、胡椒粉和白酒腌3小时后,捞出控干料汁;
2、腌好的排骨,加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用;
3、往锅里倒入色拉油,烧至七成热,放入排骨,炸至外酥里嫩时,捞出来控油待用;
4、往净锅里倒入色拉油烧热,先下蒜泥和辣椒炒香,随后加入盐、味精和鸡精,淋入香油炒匀,浇在盘中的排骨上面即可。
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