剁椒排骨
材料:
排骨、青椒、黄剁椒、姜、蒜瓣、葱、八角、桂皮、香叶、干野山椒、盐、味精、米酒、酱油、白醋、花椒油、孜然粉、熟芝麻
做法:
1.姜、蒜、黄剁椒、青椒辨切末备用。
2.葱切成葱花,排骨洗净,斩成寸段。
3.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中,加水没过排骨。
4.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋,盖上锅盖,上汽后,压15分钟。
5.将卤煮好的排骨挑出待用。
6.炒锅热油,烧至七成热时,下入排骨炸至变色,捞出沥油。
7.锅中留底油,小火炒香葱、姜、蒜、剁椒、青椒末。
8.倒入排骨炒匀,撒白芝麻炒匀即可。
大葱烧豆腐
材料:豆腐、大葱、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉
做法
1.葱切片、豆腐切块备用。
2.锅中加入油,油烧至七成热时,下入切好的豆腐,煎至两面微黄,盛出备用。
3.锅中留底油,加入葱片爆香。
4.调入生抽、老抽、糖炒匀。
5.加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水,炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火烧至收汁即可。
泡椒腌萝卜
材料:萝卜、芝麻油、盐、蒜末、香醋、白糖、泡椒
做法
1.萝卜去皮洗净,切成条,加盐,腌至出水,再用清水洗净,控干水分备用。
2.蒜切碎末,倒入萝卜条中。
3.撒上盐、白糖,倒入香醋。
4.泡椒剪成小段放入,淋点芝麻油,混合均匀后,放入冰箱冷藏3小时以上即可。
香菇蒸鳕鱼
材料:鳕鱼、香菇、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、小米椒、姜、小葱
做法:
1.把姜、葱切段,放进盘子中。
2.鳕鱼洗净控水,均匀抹一层料酒,再抹一层薄盐,放在葱、姜段上,再摆上切好的香菇片。
3.把蒸鱼豉油加少许白糖调匀,做成料汁,淋在香菇鳕鱼上,放上姜丝和葱段。
4.放入烧开水的蒸锅中,大火蒸8分钟,取出,撒上小米椒碎,葱花,淋上香油即可。
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