●夏天又正是吃小龙虾的旺季。小龙虾肉质紧实，口味鲜甜，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，脂肪主要为不饱和脂肪酸，以及人体必需脂肪酸。因此，小龙虾肉的营养价值相对较高。吃货们常常是连吸带吮，能吃尽吃，毫不浪费。
虾黄到底能不能吃
虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部，包括诸多器官。虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，味道鲜美，口感细腻，深受吃虾人的钟爱。
小龙虾对生存环境中的铅、镉、铬等重金属，具有较强的富集能力。虽然小龙虾可以通过自身的代谢代偿保护机制，将重金属转移到虾壳上面，然后通过脱壳来将重金属排出体外。但是，仍会有一部分重金属存留在小龙虾体内，其中以虾头胸部的内脏、腮等部位含量较多。因此在处理小龙虾时，通常会剪掉头部，去除部分内脏。
很多人钟爱的虾黄，也属于内脏。但这里面有个量的概念，抛开剂量只谈效果是一种不严谨，也不负责任的说法。
务必注意寄生虫和细菌
一般的水产品，包括鱼、虾、蟹、贝等，都会携带一定量的寄生虫或细菌，小龙虾也不例外。
这些微生物听起来很可怕，但是要消灭他们也不难。通常情况下，通过高温烹煮，彻底制熟，即可使其灭亡。这里需要特别提醒的是食物的保存问题。即对制熟的食物进行保存时，要求做到生熟分离。
最后再絮叨几句，小龙虾配啤酒，再来一把煮毛豆，想起这配置就开始咽口水。但是，如果你的血尿酸偏高，请你尽量远离它们。否则可能诱发痛风发作，那种痛的折磨，体验一次估计再也不想来第二次。
小龙虾含有丰富的嘌呤核苷酸，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。小龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，会导致血尿酸增高，引发痛风。
另外，再次建议吃小龙虾要去掉虾头、虾线、虾黄、虾壳，尽量只吃尾部和腿内部的虾肉，孕妇和儿童尽量少吃。
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