说起地瓜，很多人都不陌生，喝过地瓜粥、吃过烤地瓜、捏过地瓜粉团；可见过地瓜刚从地里挖出来的样子？
知道白白的地瓜粉是怎么做出来的吗？
或者，一起去田里找找答案吧~~~~~~~
“撅”地瓜
在前往芦朴村的大路旁，刚好有人家在收地瓜；一片深绿藤蔓间几朵外白内紫的小花独自绽放，那是地瓜开的花，可曾见过？
要“撅”出地瓜，首先要割掉陇上的藤，露出田垄再用锄头翻出藏在土里的地瓜；这需要一定的技巧，不然很容易就会把地瓜切成两段，一个是角度的选择，一个是深度要够！
一个个带着泥土的大小块头们集中一起，如列队等待着检验装进塑料袋里，用车载回去或直接寻个地方洗去泥土！
今年的地瓜收成似乎还不错，个头较大，可吴阿姨告诉我说：“种田不划算，费时又费力，还要花钱买肥料，一年就等着现在的收成。而现在就算去做小工，一天赚的钱都可以买好多了，但我还是停工回来收地瓜了！”
“可为什么还要种呢？”
“因为我们是农民，总不能眼睁睁地看着田地荒废吧”
看着吴阿姨脸上的笑容，看到的是我们农民淳朴的品质
洗地瓜
洗地瓜也并不是个简单活，瞧这一家人，不仅要用刷子洗去外表的泥土，还要用工具扣掉凹坑、虫洞等，然后刷得整个白白的。
地瓜粉碎过滤
洗干净后的地瓜，就需要用专门的机器将它们粉碎，变成膏状。再用滤网用水过滤，滤液流到一个大桶里，滤渣则倒一旁集中，待弄散晒干可作牲畜饲料。
地瓜滤液沉淀晒干
家住芦朴西仁村的一位阿姨告诉我诀窍说，过滤完到大桶里的滤液需要先放着静置8小时以上，期间要换2到3次水，好将地瓜中的黄色和酸性物质去掉，这样晒出来的地瓜粉才会又白又甜。
地瓜，一直是最喜欢的食物之一。记忆里印象最深的就是在田里用土堆烤地瓜的情景~剥开烧焦的外皮，露出里面冒着热气、滚烫的地瓜、口水都止不住了，香浓而甜吃完整个手掌和嘴都黑了，却是那么开心吃地瓜，就是这么简单而快乐~
地瓜粉美食—浮果
泉港浮果
浮粿！是当地街头最受人喜爱的特色美食，它之所以那么出名，除了味道特别的鲜美，最重要的原因就是它的用料真的非常大方，制作浮粿用到了瘦肉、米粒、包菜和大颗的海蛎肉，然后搭配地瓜粉一起炸制而成的。
地瓜粉美食—海蛎煎
海蛎煎
海蛎煎是闽南一代特有的小吃，海蛎个头大饱满，裹上地瓜粉后煎炸香，脆。
地瓜粉美食—
粉猴
粉猴
粉猴大概是泉港人民每周必吃的佳肴了，简单易做，很容易有饱腹感。对于在外打拼的人来说，这么一碗，不仅仅是为了果腹，更多的是种踏实。粉猴看上去和地瓜粉团很像，但是却有着区别。这区别就是在于材料上的不同了。粉猴通常只需要瘦肉和地瓜粉，而粉团的材料就比较杂。肉和粉团的融合，Q弹软糯，大概是粉猴的灵魂了吧。
一方水土养一方人，而泉港这个地方，地瓜粉真的是美食的一大代表，说了这么多好吃的东西，各位是不是也跟我一样口水直流呀。
如果觉得《舌尖地瓜变身计；惠安 泉港制作地瓜粉的全过程》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
