小炒牛肉
材料:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉,食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽,鸡粉
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
食材:花菜、辣椒、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱
做法:
1、花菜朵朝下,入淡盐水泡二十分钟,洗净拆小朵
2、焯水一分钟,立即冷水冲凉透,沥水
3、五花肉切薄片,小红辣椒切段
4、爆香葱白,下肉片,中火炒至变色,逼出肥油
5、放入老干妈辣酱炒香,放入红辣椒段、花菜,翻炒
6、加生抽、白糖,大火炒一分钟
7、放入蒜叶段,炒几下,关火盖盖焖一分钟即可
干锅鹅肠
食材:鹅肠、青红椒、豆瓣酱、盐、色拉油、葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、高汤、辣妹子酱
做法:
1、将鹅肠氽水十五秒捞出,切段,青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鹅肠煸炒三十秒,烹料酒
4、放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色
5、放入盐、高汤,改小火煨五分钟
6、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
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