酱油腌洋姜的做法步骤和材料_洋姜的吃法大全_洋姜的营养价值与功效

洋姜是一种根茎类的食材，它口感脆嫩，味道略甘，平时人们喜欢把它腌制以后食用。洋姜不但口感诱人，营养价值也很出色，具有一定的保健功效。那么，酱油腌洋姜的做法步骤和材料都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。

1洋姜的营养价值与功效

1、洋姜的营养价值

洋姜是菊科植物菊芋的块状根，它含有大量的天然多糖和一些维生素和矿物质，另外洋姜中还含有一些膳食纤维，平时人们食用以后可以降血糖也能清热去火，更能润肠通便，对提高人体健康水平有很大的好处。

2、洋姜能调节血糖

洋姜是最适合糖尿病人食用的一种常见菜品，它含有的独特多糖与胰岛素的功效相似，能调节血糖让过高的血糖降下来，也能稳定糖尿病患者的病情。

3、洋姜能清热解毒

清热解毒是洋姜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的多种毒素，也能消除多种病菌，平时食用可以治疗肾炎和身体浮肿。另外洋姜还能外用，把它捣碎以后直接外敷，可以治疗人类的无名肿毒与腮腺炎，治疗功效十分明显。

2酱油腌洋姜的做法步骤和材料

酱油腌洋姜的材料

用酱油腌制洋姜时需要准备一千克洋姜，适量的食用盐和一千克酱油与少量的醋和白糖，另外再准备几头大蒜和少量的味精以及几个小尖椒。

酱油腌洋姜的具体步骤

1、把准备好洋姜清洗干净，去掉水分，然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天，把腌出来的咸水倒掉不要。

2、把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。

3、把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。

4、准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜，然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候，用干燥的筷子取出，放在盘子中加入少量的香油提味，即可食用。

3怎样腌制洋姜不发黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

4地环和洋姜的区别

1、地环的特点

地环也叫螺丝菜，它是唇形科植物草石蚕的块状茎，是一种多年生的野生草本植物。地环多在秋季采收，它的外形比较独特，像一个小小多层的小葫芦，有多层螺旋状纹路存在。

2、洋姜的特点

洋姜是种菊科植物菊芋的根状茎，外表比较粗大，与平时人们看到的生姜相似，洋姜的生命力特强，可以一些条件恶劣的环境中生长。另外洋姜的繁殖也很有特色，多是用收取以后的块茎也就是洋姜进行繁殖。人工栽培的洋姜，如果秋季采收不干净，到第二年时它们就会自然生长。

3、地环和洋姜的功效不同

地环和洋姜都可以用来腌制，制成人们的喜欢的咸菜，但是它们之间的功效却有很大的不同，地环这种菜品可疏风清热，也能活血解毒，平时可以用于人类咳嗽和气喘以及肾虚等多处疾病的治疗，而洋姜则是一种可以清热凉血和消肿止痛的特色食材，平时人们食用这种蔬菜对人类的多种热病和跌打损伤都有很好的恢复作用，另外洋姜还可以降血糖是糖尿病人的理想保健菜品。

5洋姜的吃法大全

一、洋姜腌着吃

洋姜可以腌制成咸菜供人类食用，腌制时可以放入适量的大蒜和生姜与辣椒，再放入适量的酱油制成五香洋姜，腌好以后切成片状，加入麻油调制，特别下饭，是早起和晚餐时，最适合食用的下饭小菜。

二、洋姜煮粥

洋姜还可以用来煮粥喝，大家可把洗好以后去掉外皮，切成小丁，再把大米洗好与洋姜一起放入锅中，加入清水煮制，烧开以后调小火力慢慢的煮到粥软糯粘稠，就可以关火，关火以后不要急着盛出，可以焖一会，这样会让粥的口感更加出色。

三、凉拌洋姜

凉拌洋姜是一种既好吃又有营养的特色吃法，做法也不复杂，只需要把新鲜的洋姜用清水洗好，然后切成片状，再放入食用盐腌制半小时，然后取出去掉水分，加入适量的蒜末与辣椒酱以及少量的白糖，调匀以后加入少量香油然后装盘食用就可以了。

四、泡洋姜

在南方很多地区的家庭中都有制作泡菜的习惯，新鲜的洋姜也是做泡菜的好材料，制作以前把洋姜洗好，去掉外表的根须，晾干水分以后直接放在泡菜汤中泡制十天左右，取出以后切成片状加入辣椒油和香油以及少量的白糖调匀即可食用。

五、洋姜炒肉

洋姜炒肉是平时做炒洋姜的常见做法，制作时需要准备新鲜洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用盐以及食用油和料酒等调料适量。

把准备好的洋姜洗好以后切成片状，把肉片放入调料腌制。在锅中放油加热以后把肉片放入炒制到变色，再把洋姜片放入，炒匀以后加入食用盐，等洋姜全部熟透以后加入鸡精调味即可出锅装盘。

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