北方的城市,海鲜的品种虽然没有南方那么丰富,但带鱼还是非常常见的一种,也最受欢迎,因为刺少又鲜美!最喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼,不是很宽、但肉质细嫩又有弹性,不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。那么,怎样做糖醋带鱼?让我们一起来看看下面的介绍吧。
1怎样做糖醋带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝及促进乳汁生成的食物,经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
带鱼含有丰富的镁元
食材食谱热量:885.5(大卡)
主料带鱼500g
方法/步骤
买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟
腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;
调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味
加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水
煮开后小火炖10分钟
然后大火收浓汤汁即可
2吃带鱼有什么好处
多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。
其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
3带鱼是深海鱼吗
不管是儿童还是老人,亦或者是孕妇,食用带鱼都具有非常好的滋补效果,对于久病体虚、贫血的人来说,经常食用带鱼都可以有所改善。正是因为很多朋友都非常喜欢吃带鱼,所以想要知道带鱼是深海鱼吗。
带鱼分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均产,为重要经济鱼类之一。带鱼属于鲈形目,带鱼科。身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭。口大,下颌长于上颌,牙齿发达而锐利。背鳍长,几乎和背长相等,无腹鳍,鳞退化。全身呈银白色。带鱼为海洋中上层结群性的洄游鱼类,有明显的昼夜垂直移动现象,即白天下降到深层,夜间上升到表层。产卵期在5~6月。属凶猛性鱼类,主要吃鱼,有时还吃自己同类。
带鱼为暖水性中下层回游鱼,粞息于水深60-100米泥制海底。由于深海鱼一般是指生活在水深超过200米的中下层鱼类,所以带鱼不算是深海鱼!
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼产卵期很长,一般以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵适宜水温为17℃~23℃。
了解了带鱼是深海鱼吗,还提醒各位朋友,带鱼真的是全身都是宝,它不但肉的营养丰富,就连带鱼鳞都含有很多维生元素,比如说含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等,这些都是人体非常缺少的微量元素,而带鱼鳞中含有的这些成分都比较高。
4带鱼怎么清洗
方法一:带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
方法二:准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。
方法三:准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
5选冷冻带鱼有6个妙招
1、鱼体饱满:肉厚实,色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
2、看鱼体表面:呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。
3、看鱼肚:鱼肚有没有变软破损,发软破裂的就不新鲜。
4、看重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
5、买冻带鱼还可以看眼睛:眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
6、看冰层:有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。
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