百合的营养价值很高，体现在它的营养成分上。人体摄入这些营养成分之后，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。众所周知，新鲜的百合是具有养心安神，润肺止咳的功效，特别是对病后虚弱的人非常有益。那么百合具体有什么营养价值呢?下面一起来看一下吧。
1百合的营养价值
一、百合含有维生素B1、B2、钙、磷、钾等营养成分，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。
二、百合能预防高血压，有保护血管的作用，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能。促进排便通畅。
三、百合能有效改善分血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
四、百合常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。
五、可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助改善病情。
2百合的做法
百合炒西芹
材料：百合、西芹、红椒
做法：
1、先把百合洗干净，然后一片一片的掰下来，再用水冲洗一下，晾干水分备用;
2、西芹洗净切段，在沸水里焯一下捞出备用，红椒半个去籽，切片备用;
3、炒锅烧热，放适量油，先下百合跟红椒翻炒一下，再在锅沿洒一点料酒增香，料酒最好不要直接浇在菜上面哦;
4、放入焯过水的西芹一起翻炒两分钟;
5、最后放入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
莲子百合粥
材料：莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合 配料：冰糖
做法：
小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净(切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子)。莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟即可。
百合汤
将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作为肺结核患者的食疗佳品。食用时虽然略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味。如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料。
西兰花清炒百合
材料：西兰花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，盐，鸡精
做法：
西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。
3百合不能和什么一起吃
其实你知道吗?百合并不是和所有食物都合得来哦，一起来看看哪些食物不能和百合同台吃饭!
百合不能和猪肉一起吃，否则食用后身体会不适，百合也不能和羊肉一起哦，同吃可以会导致腹泻。
最后给大家唠叨一下如何挑选优质的百合吧!
1、大小要均匀，没有碎末状的小片。
2、白度不可过于白，以自然的黄白色为佳，太白者可能是熏蒸过的。
3、通透性好，不变质不变色，无虫网、无异味等。
4百合怎么鉴别
鲜百合适合用于家用，鲜百合的鉴别方法如下：
1、鲜百合以个头大、瓣匀肉厚汁多的为佳。
2、颜色色白或呈淡黄色的较为新鲜。
3、在鉴别鲜百合的时候，还需要注意提出黑瓣、烂心、掺杂质或发霉变质的。
4、药用百合跟家用百合的鉴别也有区别。药用百合则以野生、味苦、瓣小而厚者为优。
5支气管不好可食用百合
百合性味甘平，晒干时带点苦味，在中医的性味归经上，属入肺经和心经，指具润肺止咳、宁心安神、帮助睡眠的效果。中医师说，支气管不好的人，食用百合有助病情改善，也由于百合富水分的特性，可以解渴润燥，最适合夏、秋之季品尝。
百合是蛮安全及值得推广的食物，就药理来说，食用无季节之分，但在食疗上则建议选择新鲜百合适宜。由于甘平的特性，均适合大众食用，并不会对孕妇或健康上造成什么任何不利的影响。
百合在营养学上含糖份较高，算是淀粉类的食物。倒是选购干百合时，大家则要注意不要挑太漂亮、太白的颜色，可能有些商人会为了维持百合的漂亮颜色，在处理加工过程中会使用二氧化硫去熏，百合的口感就会变酸酸的感觉。干百合白底带黄，品质才佳。
百合加上白木耳、莲子煮成甜汤可以清热化痰，百合与桂圆肉煮来当茶喝是不错的润燥饮品。谢宜芳则提供妈妈不妨做一个百合枣仁冻(鲜百合60克、熟枣仁30克、洋菜粉5克)，小孩子会爱吃又可以有治失眠的功效。
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