酸辣汁牛蛙
材料:牛蛙350克,蒜蓉50克,葱丝、红椒丝各3克;
调料:盐1克,料酒5克,色拉油500克,浸蛙汁150克;
浸蛙汁:烧肉酱50克,烧汁20克,辣鲜露20克,冰糖10克,陈醋21克,鸡粉15克,将所有原料调匀即成;
做法:
1、将牛蛙杀好洗净,改刀成块,加入盐和料酒腌制入味;
2、净锅上火,下入色拉油烧至五成热,下入牛蛙滑熟后捞出控油,装在盘中;
3、净锅上火,下入浸蛙汁,用小火边调边加热,倒出放凉,再浇在盘中牛蛙上面;
4、将蒜蓉炸成金银蒜,撒在菜品上面,即可走菜。
水煮豆皮
做法:
1.将豆皮切成条,白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片。
2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段。
3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用。
4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香。
5.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软。
6.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和香菜
香椿炒豆干
做法:
1,香椿洗干净焯水备用。
2,,豆干,姜蒜片,小米辣切丁备用。
3,油锅下姜蒜小米辣炒香。
4,下香干翻炒片刻,下香椿同时加少许生抽盐和鸡精翻炒片刻起锅。
海苔杏鲍菇
材料:杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法
1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后,放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后,杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色,捞起、苔菜撕碎,剪小段
7、锅中留少许油,烧热后,关火后倒入苔菜碎,翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
如果觉得《精选美食:海苔杏鲍菇 香椿炒豆干 水煮豆皮 酸辣汁牛蛙的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!