刘若敏:酸酸的回忆
酸酸的回忆
最近,我到大型超市购物,发现在酸奶专柜区域出现了新品种——散装的老酸奶。老酸奶很受顾客欢迎,人们争相购买,我也凑上前去买回来六七罐。味道并不怎么样,却能勾起我的许多回忆。
其实,哈尔滨的酸奶历来就有散装的,只是不到马迭尔宾馆就很难亲自尝到。
在哈尔滨报业大厦(四星级宾馆)也有这种散装的酸奶,长得像内酯豆腐,需要用勺舀着吃。用瓷碗装着的老酸奶。我曾经一口气就买来两碗喝个痛快,只是价格贵了些,但口感细腻爽滑,绝对正宗。有人说这种感觉很怀旧,我却不以为然,因为我的记忆词典里,没有“酸奶”一词的存储。我在童年没有喝过的酸奶。
我第一次吃(不是喝)酸奶是在大连,是买给女儿苗苗的。粗糙的小瓷瓶,形状像一只笨笨的企鹅,妻子掀开盖子以后发现里面的酸奶已经凝固,就像豆腐脑一样,担心变质了。于是,我就找商家询问。
卖酸奶的人是一位老者,他十分肯定地说:绝没有变质,不会出任何问题。女儿喝了之后,没有什么反应。第二天,苗苗嘴角起口疮,我们抱着苗苗到甘井子区医院门诊。门诊的医生看过后说,小孩太小,出来旅游,一定会“上火”,多吃水果,多喝水就行了。并告知我们,嘴角上的问题与酸奶无关。我们这才放心走了。后来,在大连又逗留几天,一直没有再敢给孩子买酸奶吃。
此后,我在青岛、上海也喝过酸奶,最后才是在哈尔滨喝过酸奶。尽管哈尔滨的酸奶资格更老,我喝到它已经是八十年代末了。那是在南岗区一家书店搞展销,为购书累得我大汗淋漓,忽然看见书店一角在卖饮料,其中有一排瓷瓶装的酸奶。蓝花瓷罐上面用一层白纸盖着,一根红色皮筋套在瓶口,我就买了一瓶。刚要拿走到窗口去喝,却被工作人员拦住了。这种酸奶的瓷瓶要收回来的,只能在原地喝。
哈尔滨这样的酸奶,我只喝过一次,现在已经没有这样包装的酸奶了。
后来,我发现醉酒后酸奶很能解酒,就在酒后大量喝酸奶。再后来,我到科学发现报工作,接触到一些善于科学养生的人士,喝酸奶的次数陡增,就连出差的时候经常买一桶一点二升的酸奶,在火车上最多两餐就解决战斗。
我住进旅店,也要到超市买一桶酸奶,一天一桶,保证不会因上火而便秘,也不会菌群超标而腹泻,还不会因水土不服而消化不良。最多的时候,我曾经一顿喝酸奶一点二升当副食,主食是只有一个烤玉米。显然,这是饮用过量的做法,不应效法和推广,但是酸奶活菌具有保健功效,的确让我在旅途中忘记了劳累。
老酸奶没有现代酸奶的添加剂,也比现代酸奶浓稠,更适合平时饮用。老酸奶原汁原味,喝到嘴里酸酸的,心里却是甜甜的。
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