木薯粉，是一种淀粉的名称，又称泰国生粉。木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。下面来介绍一下。
1木薯的营养价值
蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。
维生素
木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。
矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。
膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
2木薯的注意事项
1.首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。
2. 甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、各类有机酸、氨基酸等。
3. 化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料，和汽油混合充当汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
3木薯粉的特征
颜色:木薯淀粉呈白色。
没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
4木薯粉的营养价值
作为淀粉类的食品,木薯粉可谓是独树一帜了.这是因为木薯粉不仅有淀粉所有的特点还有其它种类的淀粉所没有的特点.木薯粉除了可以食用以外还可以用来治疗一些小小的疾病,这一点是其它种类的淀粉所不能比拟的.而且木薯粉做成食物后它的味道和口感也是一大优点.其它种类的淀粉可做不到这一点.
木薯粉可以用来做成很多的美味可口的食品,它跟小麦的营养价值几乎不分上下.由此可见木薯粉会在其它种类的淀粉中脱颖而出的原因了.用处好处如此多的木薯粉大家一定不要错过.
木薯薯干约含水13%,粗蛋白质2%~4%,粗脂肪0.5%~1.5%,粗纤维2.5%~4%.灰分2.5%~6.5%,氰酸千万分之1~5,以及0.27%钙,0.08%的磷等.由于木薯产生的热量多,一般认为木薯作为粮食较耐饱.鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口.但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化.可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用. 鲜木薯块根中,一般含水分69%,蛋白质1%,脂肪0.2%,淀粉28%左右,维生素含量也较丰富.木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕. 木薯淀粉特性优良,糊化温度低,粘性较大,所含枝链淀粉比其它薯类多.木薯干片每50公斤可制950C酒精9~20公斤,或制浓度30%的饮料酒55~60公斤.亩产1500公斤块根可制酒精300公斤,能制合成橡胶100公斤.医用葡萄糖,多数是用木薯淀粉制造的.木薯淀粉制造粟胶(糖浆),大约每50公斤木薯淀粉,可制成半透明的粟胶50公斤.另外湿木薯渣50公斤可制麦芽糖7.5公斤左右.木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝.或掺入少量莲藕粉和白糖可制成代藕粉.除此之外,木薯淀粉在其它工业上也有广泛应用.木薯淀粉可用于纺织浆纱,制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造 、冶金、石油等工业.在副食品加工方面,如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉.
5木薯粉蒸糕
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;调料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一层油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在锅中大火蒸10分钟出炉。
5、冷后脱炉。
6、周边加上芒果装饰。
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