牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
1晚上喝牛奶对胃好吗
专家表示，睡前喝牛奶、果汁对胃并无益处，特别是对反流性食管炎患者更是大忌。因为牛奶中的蛋白、脂肪和糖类等会引起胃酸分泌，长期如此，在夜间空腹状态下有可能对胃造成损伤，并加重反流症状。但白天喝牛奶就不会伤胃了。
早餐时间喝牛奶时，最好先吃一些含淀粉的食物，比如面部、米饭、饼干、点心等。这样能够延长牛奶在胃部的逗留时间，从而使得胃部有更长时间吸收牛奶中的蛋白质，提高牛奶喝后所起营养价值。
另外，喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学。胃部没有食物的话，牛奶容易痛胃部排出，而牛奶中的蛋白质会被分解成为热量，提供身体能量所需。这样蛋白质就失去了应有的作用。另外，牛奶中的氨基酸还没来得及被小肠吸收，就流入到大肠中。而蛋白质、氨基酸等在大肠中被分解发生腐变，这样反而生成有害物质，加重身体排毒负担。
2喝牛奶对胃好吗
病情分析：
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经;用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
指导意见：
牛奶营养丰富 早上空腹喝牛奶对胃好，晚上喝牛奶易上火避免晚上喝。
病情分析：
您好，牛奶中医学认为有不补脾健胃的作用，喝牛奶对胃是有好处的。喝牛奶的最佳时间是晚上睡前服用，可以帮助睡眠。早上空腹喝也是可以的。
指导意见：
您好，最近胃不太好的话，喝牛奶一定要喝热的，而且不要放糖。建议早上喝牛奶再吃些好消化的食物。
病情分析：
牛奶有养胃的作用，所以早晨空腹喝点牛奶是可以的。
指导意见：
对于你的这种情况，虽然早晨空腹喝牛奶不会对胃脏造成损伤，但是建议你还是应该配合吃点面包，饼干，鸡蛋这类的粮食，毕竟早晨单纯喝牛奶是对于人体的营养要求是不够的!
3不适宜喝牛奶人群
1、经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
2、乳糖不耐者：乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。
3、牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
4、返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
5、腹腔和胃切除手术后的患者：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。
6、肠道易激综合症患者：这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。
7、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
8、结石患者请遵医嘱。
9、老年人不宜过多喝牛奶。牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。
4食用牛奶应注意的事项
牛奶可加热，但不要煮沸。理由是煮沸后，将会破坏部分维生素，牛奶中的钙也会转化成磷酸钙而沉淀，影响人体吸收。
牛奶中富含钙，不需再加钙。“加钙奶”、“高钙奶”是没有必要的，并且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而降低营养含量。
早餐不要只喝牛奶。因为空腹喝牛奶能加速胃肠蠕动，造成吸收不良。平衡膳食原则要求最好同时食用多种食物，若早餐能先吃些面包、糕点等食物再喝牛奶，有利于营养平衡。
喝牛奶不要同时吃巧克力。理由是巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙不能被充分利用。
不可用牛奶代替水吃药，原因是牛奶能与许多药物发生化学反应，降低药效，甚至生成新的有毒物质。
5牛奶的营养价值
1.牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定;
2.喝牛奶还可防治高血压和心脏病;
3.可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;
4.酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞增长。
5.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长;
6.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;
7.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满;
8.牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折;
9.牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统耐疲劳;
10.牛奶中的锌能促进伤口更快愈合;
11.牛奶中的维生素B2可提高视力。
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