蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
所需食材
主料:
鲈鱼1条
辅料:
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
辣椒适量
做法 共11个步骤
1.准备好鲈鱼,把鲈鱼去鳃,去鳞,去肚洗净.
2.从肚内往外剖开,别剖开鱼背
3.在鱼背斜划3刀,用点盐抹一下入味
4.在盘里放姜丝,葱结
5.把鲈鱼背朝上放上,加料酒
6.撒些姜丝葱段
7.锅里水开,放入鲈鱼
8.大火蒸3分钟,倒去鱼盘里的汁水,再蒸8分钟左右。
9.倒些蒸鱼豉油,加些植物油,蒸1分钟。
10.去除姜丝,葱段
11.用新鲜的葱丝,辣椒丝装饰即可.
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