很多被诊断为高脂血症、脂肪肝，医生都会建议采用低盐低脂饮食。很多患者便开始了忌“荤”、忌“油”的素食生活，肉近乎不吃、水煮菜放油很少。但过一段时间之后的体检报告结果，却不尽人意。其实，吃素虽然在一定的程度上不会提高人体的各项指标，但是吃素并不代表着就能远离高血脂。
长期吃素，为什么血脂不降反升?
在不少人的观点里，只要不吃肉，控制烹调油，血脂就会降下来。其实，不少高血脂患者都存在这样的饮食误区：一是饮食控制只是不吃肉，其他食品却来者不拒;二是虽然不吃荤油，但植物油的摄入超标。
事实上，主食也会最终转化为脂肪。虽然高血脂患者不吃肉，但是其通常都会选择吃一些含有大量的碳水化合物的主食来填饱肚子，此时，患者身体内所超出的大量的碳水化合物就会最终转化为甘油三酯。长此以往，其体内的血脂水平同样会得到升高。
其次，机体内维生素B的缺乏还会影响到机体对于脂肪的代谢。如果患有高血脂的人只吃素的话，此时就会缺乏对维生素B的摄入，进而导致体内的脂肪和糖分新成代谢紊乱，最终影响到其机体的正常能量消耗。
再其次，缺乏必要的蛋白质，脂质不溶于水，无法自行在体内流转。需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若长期吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏(脂肪肝)、血液中(血脂高)。
最后，有些素食的油脂也很重。瓜子、花生和板栗等坚果的脂肪含量很高，如果高血脂患者多吃此类坚果，也有可能会摄入过量的脂肪，从而导致血脂不断升高。
素食者又如何保证合理营养呢?
①以谷类为主，食物多样。每日摄入的食物种类多于12种，每周不少于25种。每日摄入谷类250~400g，其中全谷类占谷类食物的1/2。
②增加大豆及其制品的摄入，保证每日蛋白质来源。每天摄取大豆50~80g，这也有利于发挥谷豆类蛋白质互补作用，提高蛋白质的吸收利用率;同时，注意选用发酵豆制品，每日10~15g的发酵豆制品(如腐乳)，以获得维生素B12的膳食来源。
③常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等，是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的良好补充;海藻中则含有较多的n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。
④蔬菜、水果应充足。
⑤合理选择烹调油，素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选富含不饱和脂肪酸的菜籽油。
素食有益健康，但不要盲从。对于要采用素食者，应在营养医生的指导下，合理饮食，做到食物多样，营养均衡，达到强身健体的目的。
高血脂患者膳食方案推荐：
早餐——豆浆200ml，蒸饼50g左右，煮熟黄豆10g左右;
中餐——米稀饭100g左右，瘦猪肉25g左右，炒青椒100g左右，炒豆角100g左右;
晚餐——米饭150g,小白菜100g左右，粉条10g左右,土豆丝100g左右。
注意：高血脂患者的全天候使用的烹调用油应当不超过12克。
4大生活方式可降血脂
①多运动：高血脂患者要不间断的进行适量运动，适当运动不但使身体更健健康，也能起到减肥的作用;
②多参加户外活动：高血脂患者要多道户外走一走，晒晒太阳，活动一下，呼吸一下大自然的气息;
③戒除烟酒：高血脂患者还要戒烟戒酒，这两种物质不仅会升高血脂，还会增加患癌风险;
④常饮芹菜籽粉
多补体内营养元素
生活中除了食物上补充的营养元素以外，还可以泡一些植物茶水，补充体内抗氧化剂，说白了就是人体血管所必须的营养元素，这还要从食物中摄取，据英国分子生物学家指出，氧化应激决定寿命。编辑
像各种绿茶、白茶、石斛、神南山芹籽等，坚持饮用，也能降低血脂、软化血管。其中神南山芹籽，里面不仅含有丰富的硒、氨基酸、酚物质和醛类，含有的生物碱、歧化酶SOD成分。
每天取一包神南山芹籽泡水喝，有助降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化，保持血管弹性，减少高血压等心脑血管疾病的发生几率。
最后，还是要告诉大家，降血压一定急不来，要坚持良好的饮食习惯，按照医嘱服药，一步一步慢慢来。
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