提到玉米很多人一定并不陌生,作为我们生活特别常见的一种食材,玉米不但吃起来软糯香甜,而且营养价值也是特别的不错,含有丰富的蛋白质,钙,铁,胡萝卜素,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,营养非常的全面均衡,所以一直以来玉米都是我们生活中非常重要的营养来源之一,自古多被人们作为主食来食用,玉米的吃法也是特别的多样,但是要说玉米最好吃最受欢迎的一种吃法,那就是直接煮着吃,记得小时候,每年玉米还没完全成熟之前,都会掰下来几个回家煮着去吃,吃起来真的是特别的好吃,但是玉米的季节时令很强,一般每年只有那几天可以吃到,而且必须挑选那种不能太嫩和太老的玉米,那样煮出来的才更加的鲜嫩好吃,而如今随着生活水平的提高,几乎一年四季都可以买到鲜嫩适合煮着去吃的玉米,所以我经常隔三差五就会买来在家煮着吃,但是每次在家煮玉米,都感觉不太好吃,并没有小时候吃到的那种香甜软糯的味道。
直到有一次回老家,正巧奶奶也正在家中煮玉米,品尝过后发现奶奶煮的玉米特别的好吃,后来我就请教奶奶,奶奶说到:很多人在家煮玉米,都认为非常的简单,直接清洗完剥开外皮就下锅去煮,其实做法是正确的,毕竟煮玉米就是原汁原汁的才更加的好吃,并不需要过多的步骤和配料。但是却少了最重要的一步,这一步很多人都不知道,所以煮出来的玉米并不好吃,我自从学会了这个方法后,玉米煮的也更好吃了,后来我将这个方法告诉了身边很多的人,大家都说特别的适用,今天我就教大家正确煮玉米的方法,煮玉米时,最忌讳直接下锅煮,多加1步,玉米鲜嫩香甜,还更营养,相信大家看完以后,煮出来的玉米都会特别的好吃,接下来就是具体的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
所需的食材:新鲜的玉米,水
煮玉米的做法:
步骤一:把准备好的玉米外壳剥去,保留外面的一层至三层表皮,玉米须也保留完整,将剥好的玉米用流水冲洗干净。一定要记住保留一些玉米皮,千万不要直接全部的剥掉,这样的做法可以把玉米的营养得以保留,煮出来的才更加的好吃。
步骤二:清洗完以后,先不要着急上锅去煮,多加一步,那就是先用温水把玉米浸泡一下,随后放入一勺食用碱,充分搅拌,然后浸泡大约半个小时左右,这一步就是我们所说的多加一步其中的那一步,而之所以要加入食用碱浸泡一下,那是因为食用碱可以加速玉米煮熟的诗句,而且还能让玉米口感更好,吃起来鲜嫩香甜,特别的软糯,此外食用碱还能让玉米中的尼克碱加倍释放,可以让玉米中多种维生素得以保留,大家都知道,维生素一般高温下容易流失,而加入食用碱后,玉米中维生素就会更耐高温,得以更好的保留,所以吃起来也就更加的营养。所以说一举两得。
步骤三:浸泡完半个小时以后,水不要倒掉,直接放入锅中大火煮10分钟左右,注意中间翻动两次,最后关火晾凉,去掉最后的外壳和玉米须即可开吃了。
煮玉米时,最忌讳直接下锅煮,多加1步,玉米鲜嫩香甜,还更营养。煮玉米时多加的1步就是,玉米清洗好以后,放入食用碱水中浸泡,这样不但可以使玉米煮的时间更短,更快熟透,而且吃起来也更加的鲜嫩香甜,软糯多汁,更重要的是还可以把玉米中的营养得以更好的保留,不易在煮的过程中流失。这就是我今天教大家煮玉米的正确方法,您学会了吗?如果你有不同的看法或者是更好的方法,请留言分享。
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