微波膨化不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后，都能制造松脆香酥的食品，为了寻求肉食加工副产品，肉皮的有效利用，增加肉食品种花样，提高肉皮风味和适口性，用新鲜猪皮作了微波膨化试验，然后做成各种菜肴，效果良好，为进一步开拓肉食副产品肉皮，皮肚，猪皮利用微波膨化技术工艺-浸泡-水洗-修整与剔出脂肪--微波干燥-微波膨化分装打开了一个新局面。
微波猪皮膨化技术
微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导使水分子吸收微波能产生分子剧烈振动获得动能物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率使物料出现蒸气压梯度当压力超过组织结构的承受能力就能通过这种压力使物料瞬间膨化，在微波膨化过程中物料受热时间很短克服了油炸膨化造成产品含油问题具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等。
微波膨化技术工艺结构
微波猪皮膨化制作方法：取材：选用肉联厂煺毛后的光猪皮，无伤疤，零碎或完整的均可。处理方法：首先将剥下来的鲜猪皮放入清水中浸泡30分钟，然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，别除皮下脂肪，修割伤疤，切成1.5～2厘米长，0.5厘米宽小块，放入微波干燥，薄薄摊在不易漏掉的铁筛或木帘上，同时用盘子或其它容器在下面接住滴下的油，经微波干燥后，呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块，用手指按之不出压痕为止，即可取出，
微波膨化技术与油炸膨化技术的对比传统的油炸膨化，劳动强度大，油脂成本高，工作环境恶劣、产品质量差，利用微波能迅速膨化，连续化作业、省人工、省油脂，色泽好、复水快、口感好，高效、节能、环保，含油量，增加了产品的含油量，不但成本高，而且影响口感。非油炸，不增加含油量，膨化时还会减少产品的原有油脂。波膨化彻底均匀、颜色白净，保存了原有营养成分内部疏松多孔，复水快，无油脂，口感好，利于消化吸收。
微波膨化技术设计理念，根据猪皮膨化工艺量身定制，微波抑制系统：传动系统：进出料装置：设备支架：微波腔体：抽湿系统：独立电气柜：猪油收集装置等：微波膨化馈能方式及猪油收集装置，具有成熟的对口设备制作经验，无需再走弯路，选材质优：整机食品级不锈钢材质，按国标标准订制，即可创造经济效益。
如果觉得《微波加热膨化技术推动休闲食品加工行业发展的新局面》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
