韭菜炒蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?方法原来这么简单!
又到了秋天清爽的季节,太阳也没有盛夏的时候,那么炎热了。空气吹到脸上,都是非常舒服的清凉。那么秋天,也是吃韭菜的季节。韭菜炒菜那可是又好吃,又营养。因为韭菜里面不仅仅是有韭菜香气,还含有一些咱们人人体所需要的营养元素。所以咱们到了秋天,就可以去市场里,买上几把韭菜,回来炒菜吃了。再就是能和韭菜搭配炒菜的实在是太多了。小编今天给大家说的韭菜搭配的,是最简单的食材,韭菜和鸡蛋一起炒。而且韭菜和鸡蛋的营养,正好是互补长短,因为如果我们人类一天之内吃太多的鸡蛋,会导致体内的胆固醇上升,不过韭菜就有一种功能是降低血脂。所以两种食材的结合,是非常完美的。那么,就让小编来给大家详细的来说说这道韭菜炒蛋的家常菜,具体的步骤吧。
食材
韭苔
鸡蛋
盐、油
做法
我们这道菜的做法非常简单,就连食材都只需要简单的韭菜和鸡蛋。所以我们首先来把韭菜的底部清理干净,老根的部分,最好就不要了,用刀把它切掉。把其它部分的韭菜切成小段之后用清水清洗干净。洗干净之后,捞出来把水沥干装盘。
鸡蛋去壳之后,把鸡蛋液沿着一个方向打散。可以用筷子沾取适量的蛋液,如果要筷子搅拌蛋液之后,能拉丝,那么就是蛋液充分的打散了。在蛋液里加入少量的盐来调味。把盐和蛋液充分的搅拌均匀。
坐锅,热油。当锅里的油温升高之后,把切好的韭菜段倒入热锅里面翻炒。大火翻炒几下韭菜段之后,加入适量的盐来调味,韭菜段非常容易炒熟,所以大家在炒韭菜段的时候,注意一下火候和时间。
韭菜在锅里炒软了之后,就可以把打好的鸡蛋液倒入锅里,盖在韭菜段的上面。鸡蛋液倒入锅里之后,不要着急用锅铲来给韭菜翻面。把火候改成小火,慢慢的让鸡蛋液成型。
等鸡蛋液成型之后,再用锅铲把韭菜段翻面。来煎另一面鸡蛋液。这样鸡蛋液包裹着韭菜段成型了。等待两面的鸡蛋液都熟了之后,就可以来翻炒整锅菜了。
小贴士
1.如果大家觉得先把鸡蛋炒熟好一些的话,那么在煎鸡蛋的时候,油要放多一点,油温要高一些,这样煎出来的鸡蛋,会在油锅里面蓬松起来,口感非常好。
2.韭菜在下锅之后要大火快炒,因为韭菜很容易熟,如果在锅里的时间太久,会影响韭菜的颜色变的很深。
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