鸡蛋因为拥有丰富的营养,一直都备受大家喜欢,而且做法也有很多,韭菜跟鸡蛋就是很好的搭配,炒着吃非常美味,每次都会吃的一点都不剩,但很多人在做这个菜的时候,也会遇到一个问题,那就是每次都炒老,明明可以更好吃的,火候这个问题却总不能掌握。其实,对于这个问题是有办法可以解决的,听听专业大厨讲讲这道美食的正确做法吧。
材料:韭菜、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉。
做法:
鸡蛋打在碗中,放入少量的盐进行搅拌,这样鸡蛋吃起来会更有滋味,把韭菜用水洗干净,尤其是根部杂质最多,一定要好好清洗,洗完以后控干韭菜里面的水分,再切成小段儿备用。把锅里放上适量的油,烧热以后把鸡蛋倒入油中,慢慢的把鸡蛋推平,好让鸡蛋液跟油可以充分得到接触,等到鸡蛋定型了以后再打散,全部都变成均匀的小块。
在打散鸡蛋的过程当中,要注意鸡蛋块不要太小,之后就可以拿出来放到碗里备用了,不需要炒太长时间,那样会让鸡蛋变老,等到后面还需要跟韭菜放到一起炒,这个时候鸡蛋就能完全炒熟了,而且还不会变老。很多人都是因为第一次炒鸡蛋的时候,就炒的太熟了,等到最后吃的时候,才会发现口味受到了影响,吃起来没有那么鲜美了。
鸡蛋出锅以后,再倒点油到锅里,加热后放入韭菜段进锅里,炒到断生了以后就能放入调料了,包括胡椒粉、盐和生抽,一直到韭菜七成熟了以后,再把鸡蛋放入锅中继续翻炒,熟了以后就能出锅了。放盐的时候要根据菜量进行调整,还有每个人的口味不同,在量上肯定也是有所不同的,胡椒粉不仅是用来提鲜的,而且还可以让菜变的不油腻。
很多人在做韭菜炒鸡蛋的时候,都容易变得油腻,而这个办法就是专门解决这个问题的,还有生抽是用来提亮颜色的,如果平时吃菜都喜欢放鸡精的话,放点鸡精也是可以的,这个就因人而定了。
在这里一定要记住上面所说的,韭菜七成熟的时候再放鸡蛋入锅,这样才能让火候变的刚刚好,平时韭菜里面有多少好处大家都是知道的,可以补充维生素并调理肠胃,所以,学会上面的这个美食做法,一定会让你吃到更多健康的美食,快来跟大厨好好学学吧。
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