想当年我还是个厨房小白的时候，最害怕的事情就是“下锅油炸”。
虽然说油炸的东西味道很香，但是油锅里滚烫的热油，咕噜咕噜地冒泡搭配着滋啦滋啦的响声，操作不当的话还会溅出热油点子，热油接触皮肤的那一刻，简直酸爽。
如果仅仅因为害怕而不敢去学，那么炸鸡翅、炸薯条、炸鱼、炸洋葱圈等等这些美食，我岂不是吃不到了？我知道这时候肯定有很多小伙伴会说，去外面买啊！
但是你有没有想过，外面的油炸食品，多半会重复利用锅里的油。我们不能因为害怕就放弃自己的健康啊！不过现在我终于有勇气面对滚烫的油锅了。正好今天花花要给大家做一道油炸的美味—红薯丸子。在家自己炸红薯丸子，外酥里嫩，营养美味，真的好好吃，一起来学习一下吧。
想要做好一锅完美的油炸美食，我们必须要学会如何判断油温。这时候如果你有一个“油温计”那就省去很多麻烦啦。不过花花今天教你只用一根筷子就能完美地判断出油的温度，掌握好火候，不怕做不出好吃的美味，赶快和我学起来吧！
两成热的油，肉眼几乎看不出变化；五成热的油，木筷子放进油里，有细小的气泡浮起；七成热的油，筷子周围气泡密集；八成热时，气泡密集并且有烟雾。
今天的红薯球我们就选择5成热的油来炸制。
【红薯丸子】
食材准备
红薯400g、面粉120g、食用油适量
图文教程
1红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥；
2红薯泥加入面粉揉匀备用；
PS：方子中的面粉偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉。
3从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用；
4油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。
一锅香喷喷的红薯丸子就做好啦！让我们再把知识点梳理一遍。炸好红薯丸子，第一要掌握5成热的油温，第二要小火慢炸，期待你的好作品！花花去吃丸子啦！
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