红薯是现在当季最火的食材了，特别是我们家，不是拿来熬粥就是用来烤着吃，那是真的非常美味（我们家红薯都是自己种的，香味格外的浓郁）。可经常这样吃也有腻的时候，这不作为厨师的我，那是换各种方法烹饪给他们吃。但是这么多做法中，唯有红薯丸子的做法和口味他们是比较满意的。这是为何呢？因为红薯丸子做法简单，且出锅的口感更是外酥里嫩，吃起来非常有口感，最重要一出锅那香味不说香飘十里，但是满屋飘香肯定是有的。
那么这时候肯定有许多人好奇，到底红薯丸子怎么做呢？其实做红薯丸子非常简单，只要会活面，那么就等于成功一半了，后面一半就要靠技巧和油温的掌控了。而对于开油锅，可以说是我们厨师的基本功，记得有一次我炸红薯丸子，竟然炸糊底了，当时别提多尴尬了。后期才知道，红薯丸子最好中油温放入，然后关火给它炸才行
下面话不多说，今天就给大家分享这道红薯丸子的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：红薯一斤
配料：糯米粉一百克、白糖三十克、普通面粉三十克
红薯丸子之步骤
步骤一、将红薯去皮洗净，切成块状或者片状，放入蒸锅中蒸熟后取出装入碗中（约蒸十五分钟左右），用勺子压成红薯泥（用手比较方便）
步骤二、将糯米粉、白糖放入红薯泥中（也可以用红糖，这样营养比较丰富），边拌边多次少量的加入清水（水要分多次放入，这样能更好控制用水量），同时加水时要特别注意，因为红薯内还有一定的水分
步骤三、充分融合拌匀后，用手和成一个略干的面团（表面看起来特别光滑最佳），如果过稀就不易定型，一入油锅就会变成粘糊糊的一团，那就等于食材了。然后用手分成若干面剂，用手搓圆备用（稍微小一些，这样能更好的炸熟炸透）
步骤四、接着开炉点火，锅内加入五勺油（油多一些没事），大火加热后（约五成热左右），将搓好的小面团在面粉上滚几下，让面团表皮都裹上面粉（放入面粉可以让丸子不会互相粘在一起），然后放入锅中
步骤五、最后锅离火，利用油的余温把丸子炸到飘起来，然后把丸子捞出来，油温升到七成热，再次放入丸子炸到外酥里嫩（复炸的时间不能超过十秒），即可捞出食用啦
红薯丸子之总结
有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话可以说非常适合用在厨师的烹饪过程中，因为一丝一毫的变化都有可能让整道菜肴的口味发生改变，甚至可能失败。而对于做红薯丸子，最重要的细节就是活面和开油锅，开油锅上面我们已经说了，可前期活面就要非常注意细节了，特别是在加水的时候，一定要考虑到红薯本身的水分，和其它综合因素，这样活出来的面才光滑
这道美味的红薯丸子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
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