小宇/主编/摄影
对于一个美食编辑来说。到了冬天，恐怕免不了要高频次的写下这句：冬天的火锅，是人间烟火的代表!一方面是，能确切的有画面感的形容出火锅这道国民级美食的句子翻来覆去就那几句。一方面是，银川人实在是太热爱火锅，火锅店新老交替，我们探的次数实在太多了!火锅江湖，一波未平一波又起。据不完全统计，银川市面上火锅类型的餐饮是所有门类里占比最多的。
虽说银川人爱火锅，但是免不了一波一波的火锅品牌入局，如此强的竞争大浪淘沙，基于此，也让我家楼下的火锅接连换了三个老板依然免不了关门的尴尬局面。
而就在这个时候。谭鸭血老火锅，依然是开一家火一家。进门标致的龙头锅、锅底开鸿运的仪式感...
几乎国内大半个娱乐圈都打过卡，上过《十二道锋味》、《天天向上》这些热门综艺，就连现在少女心中的顶流“王一博”也都纷纷打卡。
以上，都是它家独有的标志。如果说这些没有去外地切身感受，那么如果你已经到过建发大阅城6楼。哪怕是工作日，下午5点就已经开始客满，绝对算是火锅市场的“黑马”!
兴庆区民族南街455号。这里是谭鸭血老火锅新一中旗舰店，也是谭鸭血在银川继建发大阅城店之后，在银川新一中片区开设的最新门店，也是银川市场上的第二家谭鸭血老火锅!
下午，5点特意挑了个不是饭点儿的时间。就是为了找个好位子，就这样，前脚进去还没有十几分钟，店里面陆续已经开始要坐满了，这还是新店试营业的状态，吸粉能力十足惊人。
进门后最显眼的位置，标志性的自然是要有那两口龙头锅。鸭血锅，卤水锅，看到这个就放心了，这基本是谭鸭血的标配。
每天恒温的标准化卤制，保证口味的统一，十几种卤料和两个多小时的卤制加持，他们管这个叫做“紧”鸭血，“紧”过的鸭血口感自然就不一般，现点、现卤、现切，捞出锅的鸭血一块一份，看着就很馋了。
而店里的卤味也绝对是和现行市场当中的都不太一样，卤肥肠卤捃耙...等等，上桌蘸点料就迫不及待入口。涮煮一下就更不用多说。
而进门后还让我最诧异的是各种看起来就绿色健康的手剪香菇的培育区，超级喜感的就是上桌就这么一根长满香菇的木棒，香菇直接是客人现点现场手剪。
红灯笼、青瓦黛，浓浓的川渝特色是越往里面走感受越强烈，古色古香、条凳方桌，一秒到巴蜀，新一中店店里上下三层，一二楼是大厅散座，三楼是卡座和包间，适合多人聚会用餐。
肉眼可见的扎实，卤鹌鹑蛋卤水鸭血牛油底料一并看的清清楚楚，颜值锅底绝对是他家的核心竞争力，不仅是看着好看，这个足量的料上桌后的仪式感都是惊喜满满。
用餐开鸿运，店内服务人员一起大声送出祝福，坐上席待遇!亲手开鸿运之后，注意到一点就是他们家汤底加的还是地道的“老鹰茶”，老火锅的标配!在银川还很少见!
来这里，鸭血自然是最惊艳的存在，除了锅底里标配的卤水鸭血，自然要多加几份涮煮的鸭血，还有卤肥肠，现点现切，蘸干海椒面就很香，冷了就放锅里继续涮着吃。卤干软嫩，捃耙脆嫩。
锅子沸腾，第一口自然是鸭血，经过特殊手工技艺制作的鸭血，久煮也不会有气孔，而且越煮还越嫩，布丁一般的滑嫩口感，一秒入魂。
而且除了油碗这样的标配，我个人喜欢他们家的干碟，不管是鸭血或者脑花卤肥肠。蘸了干碟之后吃，香酥之中带着干爽的辣，更刺激!
作为一个汉系火锅，店里的菜品和银川市面八成的火锅本就区别已经很大了，终于能吃到各式少见的菜品鲜脑花、大刀五花肉、排骨种种，都是心头好!而以上着重强调的这些独家特色一定是到店必点!
火锅氤氲热气，一口鸭血，一口肥肠，再来一个有机的手剪香菇，绝对是我近来吃过的最爽的一餐!
地址：银川兴庆区民族南街455号 谭鸭血老火锅新一中旗舰店
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