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小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜。由客家人在五百年之前迁入浏阳河的源头——大围山时，把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等加工技艺与秦汉时期产生的浏阳豆豉结合，慢慢形成的一种特色风味菜系。浏阳蒸菜中有很多经典菜品，今天小编就给大家介绍一道美味——“浏阳豆豉蒸五花肉”。
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猪肉是中国人最喜爱的肉类，很多人进饭店吃饭，最喜欢点炒猪肉，一般为某种蔬菜炒肉，如莴笋炒肉、四季豆炒肉、豆角炒肉、黄瓜炒肉，好像无论什么食材都可以与肉一起炒，最有名的是辣椒炒肉。其实，猪肉蒸着吃同样是美味，比如豆豉蒸五花肉。
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豆豉是浏阳的名产，距今两千年以前就已经产生，这从马王堆一号汉墓中出土的那罐豆豉姜可以证明。它是以小黑豆为原料，经过发酵精制而成，具有颗粒完整、色泽桨红或黑褐、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富等特点。浏阳豆豉与食材结合烹饪，百米之外未见其菜先闻其香。
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聪明的客家人五百年前迁徙到浏阳大围山之后，发现浏阳豆豉有如此妙用，自然把豆豉加入到他们的蒸菜技艺中，发现菜品味道得到大幅提高，尤其与猪肉结合效果更加明显，如辣椒蒸肉、蒸新鲜肉、清蒸肉、豆豉蒸五花肉等，都是豆豉与肉完美结合的典型例子。
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五花肉是猪身上比较优质的肉，一层廋肉一层肥肉，肥瘦搭配，油而不腻。按照一方名厨—何爹的祖传技法，把经过特别腌制的五花肉切成片，与干辣椒粉、豆豉结合，上柜蒸制三十分钟以上，就做成了一道非常美味的豆豉蒸五花肉，闻着香，吃着有底蕴，连汤汁都可以拌饭吃。
豆豉蒸五花肉这道菜来源于大围山当地的客家百姓家庭，既下饭又解馋，是充分挖掘民间饮食文化的典型菜品！
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