酸菜饺子又尤其是东北酸菜饺子,人见人爱,是招待亲朋好友,宴请宾客的佳品,主要是它哪种醇厚的酸味无比诱人。东北特色酸菜饺子,来自妈妈的味道!
用筷子搅拌面粉,加少量水慢慢和面,直到出现大部分雪花状,再用手和面,和好的面团醒发。选用新鲜的猪五花肉肉,先切片,再切细条,切丁,再用刀剁成泥,剁的过程中加入适量的葱姜末。取自家腌制的酸菜,用清水浸泡清洗干净,攥干水分,再用刀切细,剁碎,
把肉馅和酸菜放一块,加适量的花生油,盐,味极鲜酱油,五香粉调味。把醒好的面团,擀成面皮,包成饺子,烧大半锅开水,下入饺子,沿一个方向轻轻用勺子搅动,防止饺子沾锅。待开锅后一会再加入适量凉水盖上锅盖,总共要三开锅两点水,最后开锅微煮一会就可捞出
每年家里都会腌渍一大缸酸菜,离家多年自己也开始学会腌渍。每每冬日不忙的时候,包酸菜饺子、酸菜包子,酸菜炖排骨,都会美美吃上一顿,感受来自妈妈的味道。
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