南方人食青团子，历史悠久。可追溯到2000年以前。青团是上海宁波的叫法，这种传统美食在江苏、浙江、福建、江西、安徽等南方地区广为流传。
三月清明吃青团，寓意健健康康，团团圆圆。同时寄托了我们对祖先的哀思和怀念。
正宗的青团主料是艾草。艾草又叫艾叶、艾蒿，是一味中草药，能散寒除湿，温经止血，还能抗菌抗病毒。最最重要的是艾叶还是一种应用广泛风味独特的食材，清明时节前后的艾草又嫩又青，食用正好。据说食用青团还有辟邪免疫的神效！
青团的做法各地不同，多种多样。但大多都是用糯米粉和粘米粉，添加艾草汁揉成青色的面团，包上喜欢的馅料搓成园团，蒸熟就可以吃。冷热皆可食用。入口满嘴清香，香甜糯软，松软有嚼劲，清香不沾牙。
材料配方：糯米面、艾叶、粘米粉、白砂糖，豆沙馅料等。
做法步骤：
1、制艾叶汁。挑选鲜嫩的艾叶洗干净，在清水浸泡2小时（目的是去除艾叶的苦涩味）。 泡过的艾叶要放入开水里焯烫，时间1分钟，捞出来后过凉水降温。控干水分稍微切碎，放进破壁机加适量水打成艾叶汁。
2、和面团。取一大碗，碗里放入糯米粉和沾米粉，再加两勺白糖，加艾叶汁和面，揉成表面光滑不粘手的面团，后再放一勺猪油，再均匀揉成团即可。
3、包青团生坯。揪一小团面，在手里搓成汤圆大的圆球。 按扁后包入豆沙馅，包拢收口就可以了。包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，包好后，青团表面是光滑的。
4、蒸熟。将青团放在涂过油的蒸笼上，表面再刷一层食用油。冷水上锅，蒸15分钟即可。
5、出笼的青团，油绿如玉、糯韧绵软。有人说：“吃过青团，才不算辜负春天。”南方人吃青团，也叫“尝春”。 青团只为春天而生，错过了今年，只好等待来年。咬一口青团，春天的味道溢满口腔，满满的幸福感自然而然的产生。
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