端午吃粽子，中秋吃月饼，清明时节采把艾草做青团。
青团的主要材料是艾草和糯米粉。
艾草中含大量的维生素、蛋白质、核黄素及烟酸等营养成分；糯米粉是一种营养价值较高的粮食类食物，含有大量的钙、磷、鉄、维生素B及淀粉。
清明时节的艾草是最嫩的，颜色翠绿，用这翠绿的艾草汁混合糯米，就能做出美味可口的青团。
具体步骤如下：
食材：糯米粉400克，玉米淀粉30克，艾草80克
辅料：小苏打1克，猪油5克，豆沙400克，开水250克
做法：
1、提前炒好的豆沙。红豆煮熟，搅拌，加猪油、白砂糖炒至偏干，混合搓圆待用即可。
2、艾草用盐水清洗干净，锅中烧开水，加少许小苏打（去苦味、颜色好看）。
3、加入艾草焯水，捞出来再用清水泡一泡，多泡几遍去除艾草的苦味，挤干水分待用。
4、艾草挤水后，加入破壁机，加开水至250ml处。
5、将艾叶汁挤出倒入糯米粉，趁热，用筷子搅拌，再放入5克猪油。
6、然后搓成团，用保鲜膜盖上防风干，取面团子，压扁后包入豆沙，收口搓圆。
8、水开上锅，大火蒸20分钟即可。
根据自己的喜好，青团可以做成不同口味。
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