小米桂花蛋糕
在这风动桂花香的时节，来一款绵软桂香的戚风蛋糕，幸福感爆棚。蛋糕中又夹带着奶香和桂花香，尤其搭配了小米蛋糕粉，真真有点与众不同的口味呢。在秋日的午后，若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，绝对是一个美妙而浪漫的午后时光。
食材：
小米蛋糕粉60克，糖桂花20克，鸡蛋（偏小）4个，牛奶60克，植物油40克，细砂糖50克，柠檬汁几滴。
做法：
1.首先准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）
2.牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内，隔热水搅拌均匀。
3.把蛋黄搅散，然后倒入上一步做好的牛奶溶液，一边慢慢倒入，一边搅拌均匀。
4.筛入小米蛋糕粉。（可以提前把小米蛋糕粉过筛两次，效果更加细腻）
5.用蛋抽划一字拌匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发。
7.当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
8.取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。
9.当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
10.将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。
11.放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
12.烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
小贴士
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
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