端午将至！粽情端午！又到了吃粽子的时候，其实每年不到端午节就开始经常吃粽子了，有时候天气热没有胃口不愿意做饭，经常买两个粽子吃了，就解决了一顿饭的问题，说白了还是爱吃粽子！现在粽子也是一年四季都能吃到的食物了，小区菜市场就有一家粽子专卖店，一年四季现包现煮粽子，味道很好种类也多，而且店主是个良心卖家，所有原料都是精挑细选，保证了粽子的口感，所以都是回头客，生意也是越做越好！我自然也是常常光顾这家的。今年别人给了一些粽子叶，所以就决定今年端午节自己包粽子，还准备多包几种口味的。 粽子的口味很多，但是北方人喜欢吃甜口味的粽子，例如：大枣、蜜枣、豆沙等等，而南方人多数喜欢咸口味的粽子，例如：叉烧肉、海鲜、咸蛋黄等等，南北口味还是有差异的。但我毕竟是北方人，所以我包粽子也是以甜口味的粽子为主，其中改良了一下海鲜粽子的做法，少包了几个海鲜粽子，家人吃了感觉还是不错的。对于北方人来讲咸口味的粽子当花样吃，少吃两个尝尝还是可以的，但是要想多吃几个还是要吃甜粽子。 我最喜欢吃的就是红枣粽子，因为现在的红枣真的是品质好，果肉又多又甜，每个粽子里包一颗大红枣，甜度就足够了就不用放糖了，这样还降低了对糖的摄入量。另外我今年也学着做了这两年网红的水晶粽子，颜值还真真是挺高的！水晶粽子主要用到的就是西米，家里西米很多，西米现在用途越来越广泛了，夏天做一杯饮品放一点西米和珍珠就是双响炮了，芒果季做一杯杨枝甘露加一点西米那也是杠杠滴！还有现在网红爆浆蛋糕，加一些西米那口感真是妙不可言！所以既然是自己包粽子吃，那就打破传统，多包几种每种都吃到。 我老妈妈年龄大了，今年也不想包粽子了，听说今年我包粽子，她买了一些黄粘米给我，让我包粽子用，黄粘米红枣粽子是我孩子最爱吃的，不知道各位读者您家乡吃不吃黄粘米粽子？黄粘米粽子量产不多，跟黄粘米不好保存有关系，保存不好的话吃起来会有发苦的口感。所以要是再等到来年端午包粽子用，这黄米真得是找有经验的老农买他们保存好的黄米用才行，因为当年产的黄粘米要到秋天才会有。如果黄粘米的来源不靠谱，人们宁肯不做，也不愿意吃发苦味的，这就导致了端午节能吃到黄粘米粽子的不多。 这种黄粘米在每年冬季比较多见，我们北方人家里过年都要吃年糕，那种黄颜色的年糕就是用黄粘米磨成粉，加上大枣蒸熟的，小的时候一到冬季就会有农民在家蒸好，在自行车后面绑一个木板子，木板子上面驮上大约100斤的黄米年糕（这种年糕蒸熟后很重），上面盖上一个小棉被，到市区走街串巷的叫卖，人们一听到吆喝声就出来给家人切一块热乎乎的年糕吃，尤其是小孩子们，看见卖年糕的都会缠着家人给买一块吃，有的买回家后切成拇指粗细的年糕条，用油炸一下再蘸一点白糖吃，外皮金黄酥脆，内心软糯香甜，那也是我这一代人儿时的回忆呀！直到现在每年冬天我仍然会买黄年糕吃！还是那个味儿没变！端午节吃不上黄年糕了，就用黄米粽子来解馋吧！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
【糯米红枣粽子】 圆糯米 500克红枣 100克粽叶 若干【黄粘米红枣粽子】 黄粘米 500克红枣 100克粽子叶 若干【杂粮粽子】 红豆 30克薏米 30克绿豆 30克圆糯米 300克黄粘米 100克红枣 100克粽子叶 若干【水晶粽子】 西米 500克红豆沙 150克粽子叶 若干【海鲜粽子】 圆糯米 500克虾仁 200克油 30克生抽 15克盐 6克粽子叶 若干
做法步骤
1、糯米洗净不用泡，红枣洗净
2、粽叶在水里泡着随用随取。
3、取两片粽叶对折成一个漏斗形
4、漏斗的底部要窝回来，这样米不会从底部漏出来，
5、先放一勺米
6、放一个枣
7、然后继续用米装至漏斗9分满，把米压一压
8、然后把长出来的粽叶盖住漏斗口
9、将漏斗未装满米处的粽叶用手捏住
10、将盖在漏斗口的粽叶顺势向下折叠，这样就把漏斗口盖严了
11、然后把长出来的粽叶顺着粽子的外围，包裹回来就可以了
12、这时候取一根绳子围着粽子缠两圈打结，要把粽叶的收口处缠住，一个粽子就包好了，包好的粽子要泡在冷水里，避免粽叶被吹干开裂，粽子都包好后放进电压力锅中，加水要没过粽子，选择煮豆档位，主要是为了多煮一会儿，这样粽叶的味道会更浓
13、可以热着吃也可以晾凉了再吃，喜欢蘸白糖吃的还可以蘸着白糖吃。
14、【黄粘米红枣粽子】先放一勺黄粘米
15、再放一个红枣
16、再放一勺黄粘米
17、【黄粘米红枣粽子】所有做法都与【糯米红枣粽子】一样，在这里不再多做赘述，除原料不同以外，请参考【糯米红枣粽子】的做法。煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】
18、【杂粮粽子】红豆、薏米、绿豆提前用水泡发一晚
19、然后把泡好的豆子，倒入洗好的糯米和黄粘米中混合均匀
20、先放一勺杂粮
21、再放红枣（剩下了一点豆沙馅，我没浪费）
22、再放一勺杂粮
23、包粽子的方法以及煮粽子的方法也同就跟【糯米红枣粽子】是一样的啦，在此就不多赘述啦！
24、【水晶粽子】西米洗净不用泡！
25、豆沙馅可以买现成的用，我用的是自己做的枣泥豆沙馅，没有的的话可以用紫薯、南瓜等有颜色的食材代替，主要是因为粽子煮好后米是透明的，馅心颜色能够在外面看得到，所以最好选择有颜色的食材做馅心。
26、然後再放一勺米
27、再放豆沙餡心
28、包粽子的时候要先放一勺米
29、這樣就把餡心包在粽子中間了，其他的粽葉包法以及煮粽子的方法也同【糯米紅棗粽子】，在此不多贅述啦，吃的時候可以淋一些蜂蜜再吃。
30、【海鲜粽子】锅中放少量油
31、虾仁用油煎一下备用
32、虾仁变红就熟了
33、糯米洗净后倒入锅中，加入生抽、油、盐炒一下米
34、直到把调料炒匀就可以盛出来备用了
35、先放一勺米
36、虾仁放在米中间，
37、再放一勺米
38、粽叶的折叠方法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】一样，在此不多赘述了
小贴士
煮粽子的时候因为口味不一样，所以要分开煮，不要一起煮，尤其是海鲜粽子更是要单独煮，否则要串味了。 粽子一次包的口味要是比较多的话，用不同颜色的绳子区分开比较好，这样吃的时候可以按照绳子的颜色挑口味。 粽子有喜欢晾着吃的，因为晾凉了吃口感更粘牙，但是粽子不好消化一次不要吃的太多了，尤其是小孩子。 粽子隔夜最好放冰箱冷冻保存，再吃的时候室温解冻后，上锅蒸一下就可以吃了，要是不解冻直接蒸也可以，多蒸一会儿否则中间的心是硬的没法吃。 这几种粽子的做法简单易学，您喜欢哪种口味就做那种吧！做过的或者做过以后欢迎回来畅聊哈！每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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