洋葱炒黄鳝是比较美味的一种搭配方式了，而且其实黄鳝可以起到很好的补充维生素，促进视力以及滋补肝肾祛风通络的功效和作用，洋葱则可以帮助促进消化扩张血管降低血压，
所以了解它的制作方法就更利于发挥它的营养价值。
一做法、
主料:鳝鱼(150克)
辅料:洋葱(60克)
调料:盐(3克)味精(1克)酱油(5克)植物油(15克)
1. 将黄鳝去肠杂，切块;
2.洋葱洗净，切片;
3. 起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
二、食谱营养
1、鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
2、洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
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