话梅是各种梅子经过多道工序的腌制形成的美味，我们经常当小零食来消磨时间。
话梅糖醋排骨
材料：精排250g、白糖35g、保宁醋16g、陈醋6g、老姜6g、酱油6g、大葱8g、话梅5颗
做法：提前将原材料准备好，排骨选择精排或者纤排，斩成小段，这样做出来的排骨小而精致并且美观入味，醋选择保宁醋和陈醋，保宁醋用来提酸，陈醋用来体味，这样吃进嘴里才有回味；将排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分；锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化慢慢炒出糖色；炒糖色的时候其实就是美拉德反应，待炒出金黄的糖色即可；炒糖色是制作糖醋排骨上色的关键一步，炒糖时要拿捏好度，不能太老，也不能太嫩，颜色金黄即可；待糖变成金黄时，将沥干水的排骨倒入锅中小火慢炒，将排骨中的油脂充分煸炒出来；排骨中的油脂会在糖汁的高温下吸出来，既能将排骨中的水分和油脂带出，还能保留排骨的鲜味，保证营养不流失，这就是传统制作糖醋排骨的精髓；待排骨中的油脂煸炒出来后，倒入200g清水；然后下姜片、葱节、酱油、保宁醋，盖上盖子大火煮；待煮至糖色出来后，把锅中的姜片、葱节捞出，放入话梅转为中火收汁；待收汁结束可以拉出糖丝时即可，临出锅前加老陈醋，翻炒均匀即可出锅；一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了，不加油，不焯水，入口酸甜，回味无穷的话梅糖醋排骨就做好了，就差你的筷子啦。
话梅蜜地瓜
材料：地瓜(去皮)600克，麦芽糖100克，砂糖200克，白话梅4颗，热水1碗
做法：将地瓜削皮，微波5分钟后备用，太大条的地瓜要切成细条比较快入味。取一锅先放砂糖和麦芽糖，等糖溶化起大泡泡再放进热水一碗和白话梅；接着放入地瓜小火煮5分钟，接着关火放凉，再将火打开，等话梅糖水煮开后再小火煮5分钟，接着关火放凉。（煮开→关火→放凉）重复这动作约3-4次，直到地瓜熟透；将地瓜泡在话梅糖水里面一晚,隔天就能吃到酸甜好吃的话梅蜜地瓜了。
梅酒话梅果冻
材料：日本梅酒200毫升，水200毫升，鱼胶片15克，蜜糖50克，话梅肉4粒，啫喱模具
做法：鱼胶片浸在冷水至软身；准备一个锅，加入200毫升水及200毫升日本梅酒，煮至微滚；熄火，加入蜜糖及鱼胶片拌匀直至完全融化；加入话梅肉浸30分钟，同时放凉；将梅酒倒入啫喱模具中；将话梅置于每格模具中间；放入雪柜冷藏2小时至啫喱凝固即可。
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