热天这样吃苦瓜，清脆爽口，开胃下饭，隔壁家孩子都馋哭了
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苦瓜切成2~3厘米左右的段，把里面的瓤去掉，在我们一把刀子转着圈把里面刮干净，准备过开水加勺盐，把苦瓜下锅煮一下，直到变成这种脆绿色就行了，不需要太久。拿出来给它冲个凉。准备一块猪肉鲜切小块，然后剁成肉馅，还吃肥的可以多吃一点肥肉。提前泡发好的一点香菇切成小丁，和肉馅放一块，再来点姜末，一个洋葱也切成小丁。里面加入生抽、料酒、胡椒粉。一勺黄豆酱，倒入一个全蛋，少来点年，一勺玉米淀粉，本身黄豆酱也是咸的，这一步的盐不需要太多，朝一个方向搅拌一会儿，直到感觉馅料有些黏稠就行了。
放一边腌制10分钟，一根洗净的胡萝卜切成厚片，均匀地摆在盘子里，锅里油热，先把苦瓜摆进锅里，有能没过锅底即可，不需要太多，把刚才调好的肉馅均匀的装在每一个小坑里，把表面整理一下，用勺子压紧实一点，就用中火把底部煎到金黄色，然后全部翻个面，这一步不需要把路线完全坚守，两面都煎成金黄色，取出来摆在萝卜片上，尽量摆的好看一些。盖上盖子，中火蒸10分钟，这个时间还需要准备一份料汁，适量的大蒜切沫。再来一个句子的红椒切成小丁，这个红椒没有什么辣味，另准备小碗加入生抽。
一点点老抽上色，一小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，锅里来点油油热下入蒜末和红椒，先把香味炒出来，倒入调好的料汁，把料汁完全烧开，变成这种稍微有点严肃的状态就行了，关火。现在咱们的苦瓜也真好了，闻着太香了，取出来以后把好好的料汁浇在上面，最后还可以撒点送花。平时做的凉拌苦瓜孩子不怎么喜欢，但是这种做法每次都能吃四五个，肉馅的口感嫩嫩的，而且味道也很足。苦瓜吃起来只有一点淡淡的苦味，家人如果不爱吃苦瓜，下次可以试试这种做法。一道颜值和口感都不错的加上菜，喜欢的朋友可以收藏一下。
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